Vollkorn Bagel

Ein gesundes Vollkorn Bagel ist stets willkommen, noch dazu wenn es selbst zubereitet wird. Das Rezept für Bagel, gebacken aus einem Hefeteig.

vollkorn-bagel.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 10 Portionen

500 g Vollkornmehl
21 g Hefe (etwa ein halber Würfel)
300 ml Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz

Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Hefe und lauwarmes Wasser vermengen und langsam zu dem Mehl gießen. Die Zutaten etwa 5 Minuten zu einem Teig kneten und anschließend abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
  2. Dann aus dem Teig etwa 10 Kugeln formen und diese wieder 5 Minuten gehen lassen. Jede Kugel flach drücken und ein Loch (am besten mit dem Kochlöffel) hineinbohren sodass ein kleiner Bagel entsteht.
  3. Ausreichend Wasser mit Zucker zum Sieden bringen. Die Bagel nacheinander 20 Sekunden ins siedende Wasser tauchen, einmal umdrehen und nochmals auf der anderen Seite 20 Sekunden sieden lassen.
  4. Wenn alle Bagel fertig sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad etwa 20 Sekunden backen bis sie leicht gebräunt sind.

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