Bratkartoffeln mit Speck

Bratkartoffeln sind sehr sättigend und auch schnell zubereitet. (Foto by: myviewpoint / depositphotos.com)

Nach einem anstrengenden Tag in der Schule oder dem Sporttraining kann der Hunger schon groß sein. 

Dann eignen sich Bratkartoffeln mit Speck hervorragend um die Energiereserven wieder aufzutanken. 

Bratkartoffeln mit Speck

2 Personen, ca. 30 Minuten

Zuerst werden alle Zutaten und das Zubehör vorbereitet.

Zutaten

• 6 Stück gekochte Kartoffeln (festkochend)
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Stück Zwiebel
• 100 Gramm Speck
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 0,5 Bund Petersilie

Zubehör

• Schneidbrett
• Messer
• Bratpfanne
• Pfannenwender
• Teller

Foto Gutekueche.at

Vorbereitung

1. Zuerst die Kartoffeln laut Grundrezept kochen: Kartoffeln kochen - Grundrezept. Die Kartoffeln auskühlen lassen.
2. Noch besser wären Kartoffeln vom Vortag (siehe Tipp unten).

Zubereitung

1. Die Kartoffeln auf dem Schneidbrett mit dem Messer in Scheiben schneiden. Dann den Speck in Würfel oder Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden (würfeln).
2. Die Pfanne auf die Herdplatte stellen, 1 EL Öl hineingeben und die Herdplatte einschalten. Kurz warten bis das Öl heiß genug ist. Nun die Zwiebel und den Speck hineingeben und glasig anbraten (siehe Tipp unten), dabei öfters mit dem Pfannenwender umrühren. 
3. Zwiebel und Speck aus der Pfanne auf einen Teller geben. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten knusprig braun anbraten. 
4. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Speck und den Zwiebel wieder dazugeben, durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Herdplatte ausschalten und die Bratkartoffeln mit Speck genießen.

Serviervorschlag

1. Noch sättigender werden die Bratkartoffeln, wenn man zum Schluss noch 3 Eier darüber gibt. Alles gut verrühren bis das Ei stockt und wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorher unbedingt kosten!).
2. Frisch geschnittener Schnittlauch oder Petersilie schmecken auch sehr gut zu Bratkartoffeln.
3. Auch frischer Paprika in Streifen und Mais können zu den Bratkartoffeln gegeben werden.

Tipps: 

1. Zwiebel zu würfeln, bedeutet sie in kleine Würfel zu schneiden.
2. Wenn man Zwiebel und Knoblauch brät, dann bekommen sie bevor sie braun werden, eine milchig-weiße Farbe, das nennt sich „glasig“.

Wissenswertes

Kartoffeln vom Vortag halten besser zusammen und zerfallen nicht so leicht beim Braten.