Bratkartoffeln mit grünem Spargel

Erstellt von Katerchen

Eine schöne Kombination wenn im Frühjahr der Spargel und die ganz jungen Erdäpfel auf dem Markt erscheinen.

Bratkartoffeln mit grünem Spargel Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Erdäpfel (klein und festkochend)
400 g Spargel (grün)
4 Stk Lauchzwiebeln
3 EL Butterschmalz
2 EL Petersilie (gehackt)
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel in ausreichend gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Abgießen, schälen und vierteln.
  2. Erneut Wasser zum Kochen bringen. Vom grünen Spargel das holzige Ende wegschneiden, das Wasser salzen und etwas Zucker einstreuen. Den Spargel 5-7 Minuten kochen, danach herausnehmen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  4. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Erdäpfelstücke 10 Minuten goldbraun braten. Dann die Lauchzwiebeln und den Spargel mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten lassen.
  5. Mit gehackter Petersilie überstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
305
Fett
9,97 g
Eiweiß
11,06 g
Kohlenhydrate
44,25 g
Detaillierte Nährwertinfos

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