Bratkartoffeln mit grünem Spargel

Name: Bratkartoffeln mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 800 g Erdäpfel (klein und festkochend); 4 Stk Lauchzwiebeln; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 2 TL Salz; 400 g Spargel (grün); 1 Prise Zucker

Erstellt von Katerchen

Eine schöne Kombination wenn im Frühjahr der Spargel und die ganz jungen Erdäpfel auf dem Markt erscheinen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Erdäpfel (klein und festkochend)
400	g	Spargel (grün)
4	Stk	Lauchzwiebeln
3	EL	Butterschmalz
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Erdäpfel in ausreichend gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Abgießen, schälen und vierteln.
Erneut Wasser zum Kochen bringen. Vom grünen Spargel das holzige Ende wegschneiden, das Wasser salzen und etwas Zucker einstreuen. Den Spargel 5-7 Minuten kochen, danach herausnehmen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Erdäpfelstücke 10 Minuten goldbraun braten. Dann die Lauchzwiebeln und den Spargel mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten lassen.
Mit gehackter Petersilie überstreuen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.