Bulgur-Bällchen in Tomatensauce
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Bulgur-Bällchen
| 150 | g | Bulgur (fein) |
|---|---|---|
| 150 | g | Grieß (fein) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 5 | EL | Wasser (nach Bedarf) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Paprikapulver (mild oder edelsüß) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 | EL | Mehl oder Kichererbsenmehl (zur Bindung) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ, für die Pfanne) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 2 | EL | Olivenöl (nativ, für die Pfanne) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | Tomaten (stückig) |
| 1 | TL | Paprikapulver (mild oder edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 0.5 | TL | Zucker (optional, zum Ausgleichen der Säure) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
Zutaten für den Ayran
| 250 | g | Naturjoghurt |
|---|---|---|
| 150 | ml | Wasser (kalt) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Spr | Zitronensaft (optional) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Gemüsereibe
Standmixer
Rührschüssel
Zeit
min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Bällchen den Bulgur und Grieß in eine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Nun 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben und alles gut vermengen, bis der Bulgur leicht feucht ist. Anschließend 10-15 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Den Knoblauch pressen und die Zwiebel fein reiben. Zusammen mit dem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Mehl zur Bulgur-Grieß-Masse gebe und gründlich vermengen.
- Der Teig sollte formbar sein, falls er zu trocken ist, 1-2 Esslöffel Wasser ergänzen. Aus der Masse kleine ovale Bällchen (3-4 cm) formen.
- Die Bulgur-Bällchen nun entweder in der Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum goldbraun herausbraten, oder in kochendem Salzwasser ca. 7-8 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für die Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in dem Öl glasig anbraten.
- Anschließend das Tomatenmark kurz mitrösten. Die Tomaten und das Paprikapulver dazugeben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschießend die Bulgur-Bällchen vorsichtig in die Sauce legen und weitere 5 Minuten ziehe lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- Für den Ayran das Joghurt, Wasser und Salz in einem Gefäß glatt rühren oder mit einem Stabmixer aufschäumen. Kalt servieren, optional mit einem Spritzer Zitronensaft für Frische.
- Die Bulgur Bällchen mit der Tomatensauce, Ayran und frischer Petersilie servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
Bulgur kann leicht durch feinen Couscous ersetzt werden.
Koftes lassen sich gut vorbereiten und halten im Kühlschrank 1–2 Tage.
Für extra Frische können ein paar Minzblätter über die Tomatensauce gestreut werden.
Nährwert pro Portion
392
11,39 g
9,91 g
60,65 g
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