Chia-Pudding mit Heidelbeeren und Lavendel

Name: Chia-Pudding mit Heidelbeeren und Lavendel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Chiasamen; 20 g Haselnüsse; 100 g Heidelbeeren; 1 EL Honig; 0.5 TL Lavendelblüten (getrocknet, essbar); 300 ml Milch

von Elena-Y, aktualisiert am 22.09.2026

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Chia-Pudding mit Heidelbeeren und Lavendel schmeckt fruchtig und fein-blumig. Das Rezept erhält durch Heidelbeeren seine schöne violette Farbe.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	ml	Milch
0.5	TL	Lavendelblüten (getrocknet, essbar)
100	g	Heidelbeeren
1	EL	Honig
40	g	Chiasamen
20	g	Haselnüsse

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 ml Milch, 0.5 TL Lavendelblüten (getrocknet, essbar)

Zu Beginn 100 ml Milch in einem kleinen Topf erwärmen, jedoch nicht aufkochen. Die getrockneten Lavendelblüten hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Milch durch ein feines Sieb abseihen und auskühlen lassen.

Schritt 2

100 g Heidelbeeren, 1 EL Honig

Danach die Heidelbeeren waschen und gemeinsam mit der Lavendelmilch sowie der restlichen kalten Milch fein pürieren. Den Honig einrühren.

Schritt 3

40 g Chiasamen

Nun die Chiasamen zur Heidelbeermilch geben und gründlich verrühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend nochmals gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Schritt 4

Anschließend den Chia-Pudding auf zwei Gläser verteilen und zugedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

20 g Haselnüsse

In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken. Abschließend den Chia-Pudding mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und gekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Nur essbare Lavendelblüten in Lebensmittelqualität verwenden. Lavendel aus Blumenläden oder für Dekorationszwecke ist dafür nicht geeignet.
Lavendel sehr sparsam dosieren, da sein Aroma schnell dominant wird. Für ein besonders dezentes Aroma können auch nur 0,25 TL verwendet werden.
Für eine kräftigere violette Farbe können 20–30 g zusätzliche Heidelbeeren verwendet werden, ohne die Konsistenz wesentlich zu verändern.
Nach etwa 10 Minuten Quellzeit den Chia-Pudding unbedingt nochmals umrühren. Dadurch verteilen sich die Chiasamen gleichmäßiger und der Pudding wird schön cremig.
Anstelle der Haselnüsse eignen sich auch gehackte Mandeln oder Walnüsse als knuspriges Topping.