Heidelbeeren

Heidelbeeren schmecken natürlich im Sommer frisch besonders gut. (Foto by: © merlin7125/ fotolia.com)

Heidelbeeren sind unter zahlreichen weiteren Bezeichnungen bekannt, beispielsweise als:

• Blaubeeren
• Schwarzbeeren
• Wildbeeren
• Waldbeeren
• Moosbeeren

Sie wachsen an Sträuchern, die bis zu zwei Meter hoch werden. Der Anbau von Kulturheidelbeeren ist sehr mühselig, da die Pflänzchen oft mehrere Jahre brauchen, bis sie in annehmbarem Maße Früchte tragen.

Heidelbeeren haben eine dunkelblaue Schale und ein blaues Fruchtfleisch.

Info: Im Supermarkt gibt es meist Kulturheidelbeeren zu kaufen. Diese sind meist größer, haben ein weißes Fruchtfleisch und sind sehr dickschalig. Dadurch halten sie auch länger und können einfacher transportiert werden. Sie enthalten aber auch weniger Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Mineralien als normale Heidelbeeren aus dem Wald.

Info: Die wilden Blaubeeren aus dem Wald sind reich an Anthocyanen (sowohl in Schale als auch Fruchtfleisch), diese gesunden Superfarbstoffe färben beim Essen Zähne und Zunge blau. Die Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt enthalten diesen Farbstoff nur in der Schale.

Foto GuteKueche.at

Herkunft

Die Heidelbeeren auf dem Weltmarkt stammen zu einem großen Teil aus den USA, aber auch zahlreiche europäische Länder wie die Niederlande, Polen und Frankreich bauen die blauen, kleinen Beeren an.

Im Winter, wenn die Beeren in Europa regulär nicht wachsen, stammen die meisten Lieferungen aus Argentinien, Chile, Australien, Südafrika und Neuseeland.

Saison

Die Saison für Heidelbeeren dauert von Juni bis September. Sie können dann nicht nur im Supermarkt gekauft, sondern in Form von Waldheidelbeeren auch im Wald gepflückt werden.

Achtung: Heidelbeeren aus dem Wald sollte man nicht direkt vom Strauch essen, da sie mit dem Fuchsbandwurm belastet sein könnten. Daher sollte man die kleinen Beeren vorher kurz waschen und erhitzen, bevor man sie isst.

Linktipp: Heidelbeerflecken aus Kleidung entfernen

Geschmack

Heidelbeeren haben einen eher zurückhaltenden Geschmack und schmecken meist fruchtig, süß und leicht säuerlich. Durch ihr mildes Aroma sind Heidelbeeren gut kombinierbar.

Vor der Verwendung sollte man Heidelbeeren mit kaltem Wasser waschen. (Foto by: © Eddie / fotolia.com)

Verwendung in der Küche

Heidelbeeren schmecken natürlich im Sommer frisch besonders gut. Viele essen sie einfach nur leicht gezuckert oder mit Joghurt oder Sauerrahm.

Die kleinen Früchte machen sich in Kuchen und Torten sehr gut als fruchtige Note. Auch für Marmeladen, Kompott, Müsli, Eis oder als Likör sind Heidelbeeren ebenfalls sehr beliebt.

Ein paar Rezept Empfehlungen:

• Heidelbeer-Panna Cotta
• Heidelbeerpalatschinken
• Heidelbeer-Torte
• Heidelbeer Gugelhupf
• Heidelbeer-Pancakes
• Heidelbeerparfait
• weitere Heidelbeer Rezepte

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Heidelbeeren, die man frisch im Wald gepflückt hat, sollte man im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren, denn danach nehmen sie einen bitteren Geschmack an.

Die Kulturheidelbeeren, die im Handel angeboten werden, sind spezielle Züchtungen, die eine längere Haltbarkeit aufweisen. Sie sollten ebenfalls im Kühlschrank gelagert werden, halten dann aber 4-5 Tage. Sie haben allerdings auch eine härtere Schale und schmecken nicht so intensiv.

Man kann Heidelbeeren problemlos einfrieren und sie dadurch auch im Winter genießen. Auch ein Trocknen der kleinen Beeren ist möglich.

Nährwert/Wirkstoffe

• Heidelbeeren enthalten sehr viel Vitamin C und können somit Erkältungskrankheiten und Infektionen entgegenwirken.
• Die Früchte beinhalten außerdem Karotene, die das Immunsystem stärken und freie Radikale beseitigen.
• Das enthaltene Tannin unterstützt den Körper bei der Bakterienabtötung und Beseitigung von Entzündungen.
• 100 g Heidelbeeren enthalten nur 40 Kalorien und rund 7g Kohlenhydrate.
• Die kleinen Beeren enthalten sekundäre Pflanzenstoffe (=Anthocyanen), die dem Körper dabei helfen, freie Radikale abzufangen und zu neutralisieren.
• Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sich auch positiv auf unsere Darmgesundheit aus.