Himbeersouffle

Zubereitung

1. Die Eier trennen und die Eidotter mit Staubzucker rühren, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
2. Den Himbeerbrand der Dottermasse hinzufügen.
3. Die Himbeeren in einem Topf kurz aufkochen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
4. Das entstandene Himbeerpüree ebenfalls der Dottermasse hinzufügen.
5. Nun Mehl und Mascarpone unterheben.
6. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und der Masse locker unterheben.
7. Die fertige Masse in mit Butter bestrichene Soufflee-Förmchen füllen und bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen.