Klare Kalbssuppe

Eine klare Kalbssuppe kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden. Für das Rezept benötigt man über zwei Stunden Kochzeit.

Klare Kalbssuppe

Bewertung: Ø 4,5 (89 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Kalbsknochen
200 g Kalbfleisch (Tafelspitz mit Fettrand)
1 Bund Suppengemüse (ohne Karotten)
2 Stk Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner (ganz)
1 Prise Salz
2.5 l Wasser
1 Schuss Öl
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
150 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die klare Kalbssuppe wird zuerst ein Schuss Öl in einem weiten großen Topf erhitzt. Die Kalbsknochen darin kurz anrösten. Sofort mit Wasser aufgießen. Das Kalbfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze langsam 2,5 Std. köcheln lassen. Mit Pfefferkörner und Lorbeerblätter würzen.
  2. Gelegentlich den Eiweißschaum, der beim Kochen entsteht abschöpfen.
  3. Nach 2 Stunden kochzeit kommt das geputzte Suppengemüse hinzu. Die restlichen 30 Min. weiter köcheln lassen.
  4. Das Fleisch und die Knochen aus der Suppe nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf abseihen.
  5. Die Klare Kalbssuppe nach Wunsch nochmal aufkochen und jetzt erst mit Salz würzen.
  6. Mit Leberknödel oder Suppennudeln sowie Karottenstücke als Einlage servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe ist sehr kräftigend und gesund. Das Kalbfleisch selbst kann natürlich auch seperat oder in der Suppe als Einlage serviert werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Selleriesuppe

SELLERIESUPPE

Schmackhaft und himmlisch cremig ist die Selleriesuppe, die Sie mit diesem Rezept für Ihre Lieben zaubern.

Bärlauchsuppe

BÄRLAUCHSUPPE

Die Bärlauchsuppe schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation.

Zwiebelsuppe

ZWIEBELSUPPE

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und bringt Ihnen eine tolle, delikate Vorspeise auf den Tisch.

Rindsuppe / Bouillon

RINDSUPPE / BOUILLON

Das Rezept für Rindsuppe oder Bouillon ist die Grundlage für Suppeneinlagen von Fritatten über Leberknödel bis zu Grießnockerl und anderem.

Brokkolicremesuppe

BROKKOLICREMESUPPE

Brokkoli ist sehr gesund und hat viel Vitamin C. Hier unser Rezept Brokkolicremesuppe, eine tolle Vorspeise im Winter.

Zucchinisuppe

ZUCCHINISUPPE

Dieses Rezept von der Zucchinisuppe mögen besonders Kinder. Mit Vollkornbrot serviert kann die Suppe auch eine Hauptspeise sein.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE