Ofenquitten mit Eis

Name: Ofenquitten mit Eis
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Quitten (mittelgroß); 60 g Walnüsse (gehackt); 150 ml Wasser; 8 Kugel Mövenpick Walnusseis; 250 ml Schlagobers; 4 EL Schokoladensauce; 20 g Walnüsse (gehackt)

von wallner, aktualisiert am 21.10.2026

4,5 (63 Stimmen)

Ofenquitten mit Eis schmecken fruchtig und aromatisch mit feinen Walnüssen. Das Rezept ist ein herbstlicher Dessertgenuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Ofenquitten

4	Stk	Quitten (mittelgroß)
60	g	Walnüsse (gehackt)
150	ml	Wasser

Zutaten zum Garnieren

250	ml	Schlagobers
8	Kugel	Mövenpick Walnusseis
4	EL	Schokoladensauce
20	g	Walnüsse (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Spritzbeutel Handmixer

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen.

Schritt 2

4 Stk Quitten (mittelgroß)

Anschließend die Quitten gründlich waschen und den feinen Flaum auf der Schale mit einem sauberen Tuch abreiben. Von jeder Quitte einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem kleinen Messer oder Kugelausstecher vorsichtig entfernen. Dabei darauf achten, dass der Boden der Quitten nicht durchstochen wird.

Schritt 3

60 g Walnüsse (gehackt)

Danach das herausgelöste, kernfreie Fruchtfleisch fein hacken und mit den gehackten Walnüssen vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Quitten füllen und die abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen.

Schritt 4

150 ml Wasser

Nun die gefüllten Quitten in die Auflaufform setzen und das Wasser angießen. Die Form mit einem passenden Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten garen.

Schritt 5

Anschließend die Abdeckung entfernen und die Quitten weitere 15 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob sich die Quitten leicht einstechen lassen. Je nach Größe und Reife kann die Backzeit etwas länger ausfallen.

Schritt 6

250 ml Schlagobers

In der Zwischenzeit das gut gekühlte Schlagobers steif schlagen und in einen Dressierbeutel mit Sterntülle füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 7

Danach die fertig gebackenen Quitten aus dem Backrohr nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Schritt 8

8 Kugel Mövenpick Walnusseis, 4 EL Schokoladensauce, 20 g Walnüsse (gehackt)

Abschließend die noch warmen Ofenquitten auf Desserttellern anrichten und jeweils zwei Kugeln Walnusseis dazugeben. Mit Schlagobers und Schokoladensauce garnieren und die restlichen gehackten Walnüsse darüberstreuen.