Resteverwertung für Fondant

Aus Fondant lassen sich wunderschöne Kunstwerke zaubern. (Foto by: Elena Schweitzer / depositphotos.com)

Fondant wird gerne zum Modellieren und Überziehen von Torten und Keksen verwendet.

Um nachhaltig und ressourcenschonend mit übrigem Fondant zu arbeiten, folgen einige Tipps.

Woraus besteht Fondant?

Fondant ist - ähnlich wie Marzipan - zum Überziehen von Torten oder zum Modellieren von kunstvoller Dekoration geeignet.

Die Dekoration ist anschließend essbar und sieht mit ihren vielen Farben und essbaren Perlen sehr schön aus.

Fondant ist in der klassischen Variante weiß und daher nach Belieben mit essbaren Gelfarben einfärbbar.

Fondant ist in der Regel vegan und besteht aus den folgenden Zutaten:

• Wasser,
• Palmfett,
• Glycerin,
• Staubzucker und Glukosesirup für die Süße
• und CMC (Carboxymethyl cellulose).

CMC ist ein elastischer Stoff, der verzehrbar ist.

Wie bewahre ich Fondantreste richtig auf?

Ob Cup-Cakes oder Torten, bunter Fondant verzaubert jedes Gebäck. (Foto by: odua / depositphotos.com)

Beim Eindecken einer Torte oder beim Modellieren bleibt oftmals Fondant übrig.

Damit dieser ausreichend genutzt wird, kann er ganz leicht in einer Plastiktüte luftdicht aufbewahrt werden.

Je weniger Luft an den Fondant gelangt, desto länger bleibt er schön weich.

An der Luft trocknet Fondant schnell aus, sodass zügig gearbeitet werden sollte.

Um mehrere Reste sorgsam aufzubewahren, ist ein verschließbarer Eimer oder eine Dose perfekt.

Foto Gutekueche.at

Kann man ausgetrockneten Fondant retten?

1. Liegt Fondant an der freien Luft, trocknet das darin enthaltene CMC aus.
2. Darum wird er mit der Zeit brüchig oder härtet komplett aus.
3. Sind die Reste trotz luftdichter Aufbewahrung etwas hart geworden, können diese einfach für wenige Sekunden in die Mikrowelle bei maximal 300 Watt gegeben werden. Achtung: Bei zu langer Laufzeit kann der Fondant sehr heiß werden und zu Verbrennungen führen.
4. Wer auf Nummer sicher gehen will, knetet den Fondant per Hand weich.
5. Dafür eignet sich Palmfett oder Kokosöl gut, das vorher in den Händen verrieben wird.
6. So wird dem Fondant Fett zugefügt, sodass dieser wieder geschmeidig wird.

Was kann ich mit Fondantresten machen?

Sind die Fondantreste trocken und gut aufbewahrt, lassen sich daraus neue

• Fondantdecken,
• Figuren
• oder mit Keksausstechern geformte Dekorationen

herstellen.

Was gibt es zu beachten?

Richtig aufbewahrt können Fondant-Reste wiederverwendet werden. (Foto by: nickvango / depositphotos.com)

Wichtig ist, dass der Fondantrest nicht mit

• Wasser,
• Schlagobers,
• Topfen

in Berührung kommen darf, da er sich sonst auflöst.

Ist der Fondant an einigen Stellen hart und anderen nicht, kann der harte Teil abgeschnitten und entfernt werden.

Der weiche Teil lässt sich wunderbar kneten.

Klebt der Fondant einmal, sollte

• Staubzucker,
• Speisestärke
• oder Bäckerstärke

auf der Arbeitsfläche gesiebt und der Fondant gut durchgeknetet werden.

Fazit

Wenn übrig gebliebener Fondant richtig verarbeitet, verpackt und aufbewahrt wird, kann ordentlich Geld gespart werden.

Auch die Umwelt freut es, wenn ressourcenschonend und somit nachhaltig gehandelt wird.

Mit diesen Tipps muss bis auf Weiteres erst einmal kein neuer Fondant gekauft oder hergestellt werden.