Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße

Das Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße ist eine interessante Vorspeise. Für dieses Rezept werden Sie sicher viel lob bekommen.

Rote-Rüben-Carpaccio mit Blaukäsesoße Foto lisas

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Rote Rüben
70 g Blauschimmelkäse
0.5 Becher Schärdinger Berghof Sauerrahm
1 EL Balsamico
1 EL Walnussöl
1 Spr Tabasco
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Gemüsereibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die rote Rüben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kernweich kochen.
  2. Den Blauschimmelkäse mit einer Küchenreibe fein raspeln und mit Sauerrahm vermischen. Anschließend mit einem Stabmixer sehr fein mixen. Mit Balsamico, Walnussöl und einem Spritzer Tabasco abschmecken.
  3. Die gekochten roten Rüben schälen und auf einer Brotschneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Rübenscheiben kreisförmig auf flachen Tellern anordnen, mit Balsamicoessig beträufeln und leicht salzen.
  4. Die Sauce locker darüber geben, sodass die roten Rüben noch gut sichtbar bleiben.

Tipps zum Rezept

Man kann das Carpaccio noch mit Nüssen garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
183
Fett
14,84 g
Eiweiß
4,49 g
Kohlenhydrate
7,78 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Das ist ein wirklich exquisites Rezept , diese Blauschimmel-Sosse ist ist ja ein aussergewöhnliches Geschmackserlebniss.

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