Leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel

Name: Leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Bl Gelatine; 250 ml Schlagobers; 30 g Staubzucker; 250 g Topfen (fein); 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 2 EL Zitrone, Saft; 600 g Himbeeren; 100 g Zucker

Leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel zaubert man mit diesem Rezept. Für Gäste und Familie ist es ein köstliches Dessert!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (308 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Bl	Gelatine
250	ml	Schlagobers
250	g	Topfen (fein)
1	Pk	Vanillezucker
30	g	Staubzucker
2	EL	Zitrone, Saft
1	Stk	Zitrone, Abrieb

Zutaten für den fruchtigen Himbeerspiegel

600	g	Himbeeren
100	g	Zucker

Kategorien

Leichte Rezepte Creme Rezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Kalte Speisen Sommer Rezepte Süßspeisen Rezepte Himbeer Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Gelatine in Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Danach Topfen, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren; Zitronensaft und abgeriebene Schale dazugeben.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf vorsichtig wärmen bis die Gelatine flüssig ist, anschließend zur restlichen Creme dazugeben. Nun das Obers hinzufügen und über Nacht fest werden lassen.
Für die Fruchtsauce Himbeeren passieren und mit Staubzucker sehr schaumig rühren. Zum Servieren 3 Nockerl sternförmig auf einem Fruchtspiegel der Himbeersauce platzieren.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Himbeeren lässt sich der Himbeerspiegel besonders aromatisch gestalten, wobei eine leichte Süßung den natürlichen Geschmack unterstreicht.

Ein kurzes Abtropfen der Topfennockerl auf Küchenpapier verhindert überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller.

Durch das Anrichten auf vorgekühlten Tellern bleibt der Himbeerspiegel länger frisch und das Dessert erhält eine zusätzliche optische Brillanz.

Der fruchtige Himbeerspiegel sorgt für einen erfrischenden Kontrast zum milden Geschmack der Nockerl und verleiht dem Dessert eine leuchtende Farbe.