Spargel Cordon Bleu

Mit einem Spargel Cordon Bleu gelingt eine traumhafte Hauptspeise, die Abwechslung bringt.

In unserer Schritt für Schritt Anleitung ist dieses Frühlings-Gericht im Handumdrehen zubereitet. Weißer Spargel mit Schinken und Käse, umhüllt in goldgelber Panade.

Zutaten für 4 Portionen:
8 Stk Spargel (weiß)
24 Scheiben Schinken
12 Scheiben Käse (Sorte nach Wahl)
1 Prise Salz

für die Panade:
2 Stk Eier (M)
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel

zum Ausbacken:
200 ml Pflanzenöl

Tipp: Anstelle vom weißen Spargel, kann auch grüner Spargel verwendet werden.

Von den Spargelstangen die holzigen Enden wegschneiden. Dann mit einem Sparschäler den Spargel dünn schälen.

Nun die Spargelstangen salzen.

Für je zwei Spargelstangen werden 6 Scheiben Schinken auf einer Arbeitsfläche aufgelegt. Darauf die Käsescheiben legen und zum Schluß die vorbereiteten Spargelstangen auf den Käse legen.

Dann den Spargel mit dem Schinken und Käse der Länge nach fest einrollen.

Nun alles für die Panade vorbereiten, dazu längliche Schüsseln verwenden. In die erste Schüssel das Mehl hineingeben. In die zweite Schüssel kommen die versprudelten Eier hinein.

In die dritte Schüssel die Semmelbrösel geben.

Die vorbereiteten Spargelpäckchen in einer länglichen Schüssel zuerst in Mehl, dann im versprudeltem Ei und zum Schluß in Semmelbrösel vorsichtig wenden.

Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die einzelnen Spargelpäckchen darin goldgelb bei mehrmaligem Wenden ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Temperatur ausbacken.

Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Das fertige Spargel Cordon Bleu sofort servieren.

Für die Dekoration, frische Petersilie verwenden. Als Beilage kann grüner Blattsalat oder eine Knoblauchsauce gereicht werden.