Tang Yuan in süßer Ingwer-Suppe

Zubereitung

1. Das Klebreismehl in eine Schüssel füllen und mit dem Zucker vermengen. Das kochende Wasser dazugeben und gut miteinander verrühren. Die Mischung anschließend mi den Händen zu einem Teig kneten. Nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben (2 EL), bis ein formbarer Teig entsteht, der elastisch und glatt ist. Es sollte nicht zu viel Wasser auf einmal zugefügt werden, da der Teig sehr schnell wässrig wird.
2. Den Teig nun auf einer Arbeitsfläche der Länge nach rollen und diese Rolle dann in 16 Stücke teilen. Mit der Handfläche kleine Kugeln rollen. Die Tang Yuan anschließend in leicht siedenden Wasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
3. Für die Ingwer-Suppe den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Das Wasser aufkochen, den Zucker darin auflösen und die Ingwerstreifen darin ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Abschießend mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und zusammen mit den fertigen Tang Yuan servieren.