Gong Bao

Gong Bao ist ein chinesisches Gericht mit Hühnerfleisch. Dieses Rezept stammt von einer chinesischen Freundin.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Hühnerfleisch (geschnetzelt)
1 EL Mehl
50 g Erdnüsse
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stk Chilischoten
25 g Zucker
50 ml Reiswein
1 EL Essig
10 Stk Sichuanpfeffer (zerstoßen)
2 g Ingwer (gehackt)
20 ml Sojasauce
100 ml Öl (evtl. weniger)
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zunächst den Boden des Wok großzügig mit Öl bedecken heiß werden lassen. Das Geschnetzelte mit Mehl bestäuben und dann gleich scharf anbraten. Erst sobald das Hühnerfleisch von allen Seiten Farbe angenommen hat, wird es gesalzen.
  2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, eventuell etwas Öl nachgeben und die gehackten Erdnüsse leicht anbraten. Die Erdnüsse herausnehmen und die Zwiebeln anbraten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischoten in Streifen schneiden und ebenso in die Pfanne geben. Den Zucker darüber streuen und alles karamellisieren lassen. Erst jetzt kommen das Fleisch und die Erdnüsse wieder hinzu.
  3. Jetzt mit Reiswein ablöschen, aufkochen lassen und den Essig hinzugeben. Abschließend mit Sojasauce, Ingwer und Pfeffer abschmecken.
  4. Auf Reis servieren.

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