Ube-Reisbällchen mit Kokos

Name: Ube-Reisbällchen mit Kokos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 15 Stücke
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 40 g Brauner Zucker; 20 g Feinkristallzucker; 180 g Klebreismehl; 160 ml Kokosmilch; 60 g Kokosraspel; 1 Prise Salz; 15 g Ube-Pulver

von Samir-A, aktualisiert am 20.10.2026

5,0 (1 Stimmen)

Ube-Reisbällchen mit Kokos schmecken weich, süß und leicht exotisch. Das Rezept erhält durch Ube-Pulver seine typisch violette Farbe.

Zutaten für 15 StückStücke

180	g	Klebreismehl
15	g	Ube-Pulver
20	g	Feinkristallzucker
1	Prise	Salz
160	ml	Kokosmilch
40	g	Brauner Zucker
60	g	Kokosraspel

StückStücke

Auf die Einkaufsliste setzen

Bei Google bevorzugen

Weitere Rezeptideen

Asien Fingerfood Reis Snacks

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

180 g Klebreismehl , 15 g Ube-Pulver , 20 g Feinkristallzucker , 1 Prise Salz

Für die Reisbällchen das Klebreismehl mit dem Ube-Pulver, dem Feinkristallzucker und dem Salz in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

160 ml Kokosmilch

Anschließend die Kokosmilch nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen, glatten und gut formbaren Teig verkneten. Ist der Teig noch zu trocken, esslöffelweise etwas Wasser einarbeiten.

Schritt 3

Danach den Teig in 16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zunächst zu einer Kugel formen und anschließend mit den Fingern flach drücken.

Schritt 4

40 g Brauner Zucker

Nun jeweils etwas braunen Zucker in die Mitte geben. Den Teig darüber sorgfältig verschließen und zwischen den Handflächen wieder zu einer gleichmäßigen Kugel formen.

Schritt 5

Als Nächstes reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Ube-Reisbällchen portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6

Danach die gegarten Ube-Reisbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.

Schritt 7

60 g Kokosraspel

Abschließend die noch warmen Reisbällchen rundherum in den Kokosraspeln wälzen und lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Ube-Reisbällchen unbedingt Klebreismehl verwenden. Normales Reismehl besitzt nicht die nötige Bindung und ergibt eine andere Konsistenz.
Reines, ungesüßtes Ube-Pulver verwenden. Je nach Produkt können Farbe und Aroma unterschiedlich intensiv ausfallen.
Die Bällchen sorgfältig verschließen, damit der braune Zucker beim Garen nicht austritt.
Die Kokosraspeln haften besonders gut, wenn die Ube-Reisbällchen noch warm und leicht feucht darin gewälzt werden.
Statt braunem Zucker kann für eine noch cremigere Variante auch ein kleiner Klecks Ube Halaya als Füllung verwendet werden.