Exotischer Curry-Reis

Name: Exotischer Curry-Reis
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 450 g Langkornreis (z.B. Basmati); 900 g Wasser; 120 g Fisolen (vorgekocht); 3 cm Ingwer (frisch); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paprika (rot); 250 g Sojasprossen; 1 Stk Zwiebel (gelb, groß); 2 Stk Bananen; 1 TL Currypaste (mild); 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Suppengewürz (selbstgemacht); 200 ml Wasser

Der Exotische Curry-Reis ist das perfekte Gericht wenn Fernweh aufkommen sollte. Ein Rezept mit Geschmacksexplosion an kalten Wintertagen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (165 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

Zutaten für den Reis

450	g	Langkornreis (z.B. Basmati)
900	g	Wasser

Zutaten für die Wok-Gemüse

4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel (gelb, groß)
120	g	Fisolen (vorgekocht)
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Stk	Paprika (grün)
3	cm	Ingwer (frisch)
250	g	Sojasprossen
1	Schuss	Olivenöl (nativ)

Zutaten für das Curry

400	ml	Kokosmilch
200	ml	Wasser
1	Stk	Suppengewürz (selbstgemacht)
1	TL	Currypaste (mild)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	Stk	Bananen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Wok Woklöffel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Reis zuerst gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Anschließend den Reis in etwa der doppelten Menge kaltem Wasser einweichen und für circa 30 Minuten quellen gelassen, damit die Körner gleichmäßig Flüssigkeit aufnehmen
Nun das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduziert und der Reis bei geschlossenem Deckel sanft gegart, bis er weich ist, aber die Körner noch locker und getrennt bleiben.
Nach dem Garen sollte der Reis einige Minuten zugedeckt ruhen, damit er die restliche Flüssigkeit aufnimmt und die Konsistenz perfekt wird, bevor er mit der Curry-Gemüse-Mischung kombiniert wird.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Fisolen und Sojasprossen abwaschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und zusammen mit den Fisolen in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nun einen Schuss Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin erhitzen, bis der Zwiebel glasig wird, dabei ständig umrühren. Nun Paprika, Fisolen und Sojasprossen dazugeben und weitere 5 Minuten abraten.
Das Gemüse mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Anschließend mit dem Suppengewürz, Salz, Pfeffer und Currypaste würzen.
Nun die Bananen schälen, zerdrücken und untermischen. Mit der Zeit wird das Curry in der Pfanne immer cremiger, nach ca. 7 Minuten ist es fertig und kann mit dem Reis in der Pfanne vermengt und serviert werden.

Tipps zum Rezept

Eine leichte Vorbehandlung des Reises durch Spülen in kaltem Wasser vor dem Kochen entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis nach dem Kochen körniger und weniger klebrig bleibt, was bei Curry‑Reis oft geschätzt wird.

Suppengewürz kann ganz einfach selber hergestellt werden, hier das Rezept: Suppengewürz selbstgemacht.

Beim Würzen lohnt es sich, die Currypaste immer wieder zu probieren, bevor Salz oder Pfeffer zugegeben wird, um eine harmonische Balance zwischen Schärfe und Cremigkeit zu erreichen, besonders wenn die Bananen den Geschmack zusätzlich süßen.

Für die Konsistenz des Reises ist es vorteilhaft, ihn nicht zu sehr zu umrühren, sobald er mit der Pfannenmischung zusammenkommt, weil zu starkes Rühren die Körner brechen und das Gericht schneller matschig werden lassen kann.