Weinglas - Weingläser

Ein passende Glas für den passenden Wein. (Foto by: GuteKueche.at)

Ein gutes bzw. das richtige Weinglas bringt die Eigenschaften des Weins vollends zur Geltung. Doch was ist das richtige Weinglas für welchen Wein?

Grundlegendes

• Das Glas ist das Fenster zum Wein und die ästhetische Formgebung unterstreicht die Wertigkeit der Weine.
• Die Glasqualität ist verantwortlich für optische Qualität des Weines und deren positiven Wahrnehmung - nur so können Farbe, Klarheit und Dickflüssigkeit des Weins berücksichtigt werden.
• Zu dickwandige Gläser beeinträchtigen den Weingenuss, deshalb sollte der Kelch transparent, dünnwandig und sauber sein.
• Ein gutes Weinglas hat Stil und dort, nicht etwa am Kelch, sollte es auch angefasst werden.
• Der Glasstiel sollte zumindest so lang sein, dass die Hand mit dem Kelch nicht in Berührung kommt und dadurch den Wein im Glas erwärmt.
• Die Form des Glaskelches sollte sich zum Glasrand hin verjüngen, um die flüchtigen Aromamoleküle zu bündeln. Dies verbessert die Wahrnehmung durch die Nase erheblich.
• Die Proportionen von Glasboden, Stiel und Kelch dienen einerseits der Ästhetik, andrerseits, und dies im besonderen Maße, der feinnuancierten und störungsfreien Wahrnehmung von Bukett, Konsistenz, Geschmack und Würze.
• Wer die Besonderheiten eines bestimmten Weines schmecken möchte, sollte dabei auch auf die Form des Weinglases achten, den Geruch und Aroma und damit des Geschmacksempfinden ändern sich mit der Glasform.
• Dabei spielt die Glasöffnung eine wichtige Rolle - sie bestimmt, wie der Wein über die Zunge läuft und welche Geschmacksnerven er dabei anspricht.

Foto GuteKueche.at

Welcher Wein - Welches Glas

Das richtige Glas für Weißweine

• leichte Weißweine (8-10 Grad Trinkemperatur): Welschriesling, Scheurebe, Muskateller, leichte Kabinett-Weine

• Weißweine mittlerer Körper (10-12 Grad Trinkemperatur): Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Müller-Thurgau, Neuburger, Traminer, Silvaner, Spätauslese

• Körperreiche Weißweine (12-14 Grad Trinktemperatur): Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Muskat-Ottonell, Zierfandler

• Weißer Süßwein (8-12 Grad Trinktemperatur): Eiswein

Das richtige Glas für Rotweine

• leichte Rotweine (12-14 Grad Trinktemperatur): Pinot Noir, Gamay, Merlot, Dôle

• Rotweine mittlerer Körper (14-17 Grad Trinktemperatur): Chianti, Spätburgunder, St. Laurent

• Körperreiche Rotweine (15-18 Grad Trinktemperatur): Bordeaux, Barolo, Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Blauer Burgunder

Temperatur für Schaumweine

• Prickelnd (5-7 Grad Trinktemperatur): Sekt, Champagner, Prosecco etc.

Tipp

Wenn Sie verschiedene Weine probieren, um deren Qualität zu bewerten, sollten Sie, während einer Verkostungsserie, auf keinen Fall das Glas wechseln. Das Entweichen der flüchtigen Bukettstoffe hängt von Form und Größe des Glaskelches ab.

Wundern sie sich also nicht, wenn der gleiche Wein in verschiedenen Gläsern, unterschiedlich riecht und schmeckt.

Fazit

• Je kräftiger und auch jünger ein Rotwein ist, desto besser schmeckt er in einem hohen Glas mit großem Volumen.
• Bei leichteren, aromatischeren Rotweinen ist ein bauchiges Glas vorteilhaft, da der Wein darin intensiver wirkt bzw. schmeckt.
• Das gleich gilt auch für Weißweine, nur dass hier im Normalfall die Gläser insgesamt kleiner sind.