Apfelkuchen Grundrezept

Dieses Grundrezept wird aus einem Mürbteig zubereitet. Bei Obstkuchen werden die Äpfel nach belieben in Spalten, geraspelt oder fächerförmig geschnitten. Neben den Äpfeln können noch weitere Zutaten wie Nüsse, Rosinen oder auch Streusel über den Kuchen gestreut werden.

Hier zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt wie Ihr perfekter Apfelkuchen gelingt.

300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
0,5 Stk Zitronenschale (abgerieben)

Zutaten für die Fülle:
700 g Äpfel
1 Stk Zitrone
60 g Zucker
0.5 TL Zimt
2 Eier
3 EL Milch
1 EL Zucker
1 Pkg Vanillepuddingpulver

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel gut verkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den Boden und den Rand einer runden Springform (26er) mit 2/3 des ausgerollten Teiges auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Der restliche Teig wird für das Teiggitter verwendet, diesen Teil nochmals bis zur Verwendung im Kühlschrank rasten lassen.

Äpfel schälen entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitrone, Zucker und Zimt die Äpfel mit einem Schuß Wasser kurz aufkochen und gut vermengen.

Die Äpfel in der Form verteilen.

2 Eier, 3 EL Milch, 0.5 TL Zimt, 1 EL Zucker, Vanillepuddingpulver in einer Schüssel verrühren. Anschließend über die Äpfel gießen.

Den restlichen Teig ausrollen und in schmale Streifen schneiden.

Die einzelnen Streifen nun gitterartig über die Apfelmasse legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben. Vor dem Servieren mit Schlagobers garnieren.