Biskuittorte Grundrezept

Eine Biskuittorte ist mit dieser Schritt für Schritt Anleitung total einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept dient als Grundrezept für einen Biskuittortenboden mit ca. 2 cm Höhe und einer Springform von 20 cm Durchmesser.

Der Biskuitteig wird aus Eiern, Zucker und Mehl hergestellt, wobei er besonders luftig und leicht wird.

Traditionell besteht eine Biskuittorte aus mehreren Schichten Biskuitboden, die mit einer Füllung aus Obers-, Buttercreme, Schokolade oder Früchten (wie Erdbeeren oder Himbeeren) versehen werden.

Zutaten Biskuitteig:
3 Eier (getrennt in Eidotter und Eiklar)
150 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
150 g Mehl
0,5 Pkg Backpulver
1 Prise Salz
0,5 EL Zitronenschale abgerieben
3 EL Wasser (optional)

Utensilien: Springform, Teigspachtel, Rührschüssel, Handmixer

Den Boden einer Tortenspringform mit einem Ø von 20 cm mit Backpapier auslegen und eventuell weit abstehendes Papier wegschneiden.

Tipp: Wer einen hohen Biskuittortenboden, mit ca. 4 cm Höhe backen möchte, verwendet dazu die doppelte Zutatenmenge, Springform Durchmesser 20 cm.

Das Eiklar in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz mit einem Mixer zu festem Schnee schlagen.

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezuckergemisch in einer weiteren Schüssel sehr schaumig rühren. Je länger man die Masse mit einem Handrührgerät mixt, desto flaumiger wird sie (5 Min.)

Die Zitrone abreiben und unterrühren. Das Mehl-, Backpulvergemisch mit dem Eischnee abwechselnd unter den Teig heben.

Tipp: Wer die Masse mit einem Schneebesen zubereiten möchte, sollte den Teig noch länger mindestens 10-12 Minuten lang flaumig schlagen.

Anschließend abwechselnd mit Hilfe einer Teigspachtel, das Mehl und den Eischnee der Eidottermenge unterheben. Es entsteht eine fluffige Masse.

Den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C, (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-18 Minuten backen.

Tipp: Nadelprobe - dazu mit einer Stricknadel nach 15 Minuten Backzeit in den Teig stechen, bleibt auf der Nadel etwas Teig kleben, dann sollte die Torte noch etwas im Ofen bleiben, die Torte ist noch nicht fertig gebacken.

Den fertigen Biskuitteigboden aus dem Ofen nehmen, die Springform vorsichtig entfernen und auskühlen lassen, danach den Tortenboden vorsichtig wenden und das Backpapier langsam abziehen.

Tipp: Der Tortenrand kann auch mit Hilfe eines Messers entfernt werden.

Den fertigen Biskuitteig kann man nun individuell gestaltet bzw. weiterverarbeiten.

Gut gekühlt und luftdicht in Frischhaltefolie verpackt, hält sich der Tortenboden 2-3 Tage im Kühlschrank.