Biskuittorte Grundrezept

Das Grundrezept für Biskuittorte garantiert für unvergessliche Genußmomente. Einfach in der Zubereitung und vielseitig in der Weiterverarbeitung.

Eine Biskuittorte kann individuell gefüllt oder mit Früchten belegt werden. In unserer Bildergalerie erfahren sie in wenigen Schritten wie auch Ihr Biskuitteig gelingt.

Für eine Torte mit 25 cm Durchmesser

• 150 g Mehl
• 150 g Staubzucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 3 EL Wasser
• 1 Pkg Vanillezucker
• 0,5 Pkg Backpulver
• 0,5 EL Zitronenschale gerieben

Hierbei wird ein Tortenring verwendet, es kann aber auch eine Tortenform verwendet werden, ist auch einfacher.

Der Tortenboden wird mit Backpapier ausgelegt, der mit Butter (oder Margarine) und Mehl bemehlte Rand der Tortenform wird darüber gegeben und das herausragende Backpapier etwas aufgebogen.

Die Eier trennen. Das Eiklar in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz mit einem Mixer zu festem Schnee schlagen.

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Auch den Staubzucker mit dem Vanillezucker vermischen.

Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezuckergemisch in einer Schüssel sehr schaumig rühren. Je länger man die Masse mit einem Handrührgerät mixt, desto flaumiger wird es (5 Min.)

Die Zitrone abreiben und unterrühren. Das Mehl-, Backpulvergemisch mit dem Eischnee abwechselnd unter den Teig heben.

Tipp: Wer die Masse mit einem Schneebesen zubereiten möchte, sollte den Teig noch länger mindestens 10-12 Minuten lang flaumig schlagen.

Die Biskuitmasse in die Tortenform füllen. Den oberen Teil mit einer Teigspachtel glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene, 20 - 25 Min. bei 180 °C, Ober- und Unterhitze goldgelb backen.

Tipp: Nadelprobe - dazu mit einer Stricknadel nach 20 Minuten Backzeit in den Teig stechen, bleibt auf der Nadel Teig kleben, kann die Torte noch etwas im Ofen bleiben.

Tipp: Die Backdauer beträgt insgesamt 45 Minuten. Mit einer Spicknadel prüfen, ob die Torte fertig gebacken ist. Es darf kein Teig auf der Nadel bleiben.

Die Torte auf einen Rost stürzen, das Backpapier und den Tortenrand entfernen. Bis zum Weiterverarbeiten abkühlen lassen.

Tipp: Der Tortenrand kann auch mit Hilfe eines Messers entfernt werden.

Der fertige Biskuitteig kann nun individuell gestaltet bzw. weiterverarbeitet werden.

Tipp: Man kann den Biskuitteig durchschneiden, mit Marmelade füllen und oben mit Creme bestreichen.