Cherimoya Sorbet mit Mango und Ananas
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Läuterzucker
| 100 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
Zutaten
| 750 | g | Cherimoya (reif) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | Stk | Mango |
| 0.5 | Stk | Ananas |
| 2 | EL | Zucker |
| 30 | g | Amarettini-Kekse |
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Sieb
Zeit
60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Aus dem Zucker und dem Wasser zuerst einen Läuterzucker (Zucker-Sirup) kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Cherimoya halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und durch ein Sieb streichen.
- Das Fruchtmark mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft verrühren. Das Eiklar steif schlagen, unter das Fruchtpüree heben und für ca. 3-4 Stunden in einer Metallschüssel in das Gefrierfach stellen. Das Sorbet sollte alle 15 Minuten mit dem Pürierstab durchgerührt werden.
- Inzwischen die Mango und die Ananas schälen, das Fruchtfleisch fein würfeln und mit 2 EL Zucker marinieren. Die Kekse sehr fein zerbröseln. Nun die Fruchtwürfel mit dem Sorbet anrichten, mit den Keksbröseln garnieren und sofort servieren.
- Das restliche Sorbet in Gläser füllen, mit Sekt aufgießen und als Cocktail genießen.
Tipps zum Rezept
Läuterzucker kann ganz einfach hergestellt werden: Läuterzucker Grundrezept
In Flaschen abgefüllt, hält sich der Zucker-Sirup für mehrere Wochen im Kühlschrank.
So schält man eine Ananas: Wie isst man eine Ananas?
Eine Mango wird wie folgt geschnitten: Wie isst man eine Mango?
Nährwert pro Portion
390
1,52 g
3,25 g
85,68 g
User Kommentare
Dies Rezept für das Cherrimoya Sorbet mit Mango und Ananas ist gespeichert. Werde auch Limettensaft verwenden. Ob es mit braunen Zucker einen Versuch wert ist?
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