Ananas Rezepte

Ananas Rezepte

Während unter der Bezeichnung Ananas in Deutschland lediglich die tropische Frucht verstanden wird, bezeichnen wir Österreicher teilweise auch die Erdbeeren als Ananas. In diesem Artikel soll es aber um die tropische Hawaii Ananas gehen. Diese süße und köstliche Tropenfrucht eignet sich nicht nur für Süßspeisen und Torten, sondern ist auch in der herzhaften Küche äußerst beliebt.

Ananas Rezepte sind gesund, die Frucht enthält zahlreiche Vitamine und Mineralien und wenig Kalorien. Übrigens besteht die Tropenfrucht eigentlich aus bis zu 200 einzelnen Früchten, die an den schuppenartigen Augen auf der Schale erkennbar sind.

Ihr fruchtiges und süßes Aroma ist einzigartig, eine reife Ananas ist saftig und schmeckt wirklich unvergleichlich gut. Als Dosenware ist sie immer erhältlich, doch die überwiegend in Mittelamerika, Thailand und Afrika angebaute Frucht ist inzwischen auch frisch das ganze Jahr über verfügbar. Wer besonders reife Früchte bevorzugt, sollte einmal eine Flug-Ananas probieren. In der Küche gibt es zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten für die Frucht. Berühmte Rezepte wie das Toast Hawaii oder der Cocktail Piña Colada kommen ebenso wenig ohne sie aus, wie köstliche Ananastorten oder Hühnchen süß-sauer aus der asiatischen Küche.

Die Ananas kann vielseitig zubereitet werden, sie passt zu süßen Speisen. Als Zutat in Backwaren wie Rührkuchen oder Torten ist sie ebenso beliebt wie für diverse Desserts. Vorsicht: In der Ananas sind Enzyme enthalten, die mit Gelatine ungünstig reagieren. Deswegen sollten Speisen mit Gelatine nicht mit roher Ananas zubereitet werden. Ist sie hingegen gekocht oder kommt sie aus der Dose, sind die Enzyme deaktiviert und es gibt keine Probleme.

Pikanten Gerichten verleiht diese Tropenfrucht eine exotische Note. Vor allem in der karibischen und asiatischen Küche wird gerne mit Früchten gearbeitet. Die Ananas passt zu Currygerichten, zu scharfen Gerichten mit Chili und auch zu süß-sauren Saucen. Versuchen Sie doch einmal einen exotischen Schichtsalat mit Käse und frischer Ananas, einen Cocktail aus Flusskrebsen mit Ananas, einen karibischen Reissalat oder gegrilltes Hähnchen mit süß-saurer Sauce und Ananas.

Ananas reift nicht nach, deswegen sollten Sie nur reife Früchte kaufen. Wird die Frucht zu früh geerntet, ist sie sauer und entwickelt kein Aroma. Überreife Früchte hingegen schmecken leicht vergoren. An der Farbe der Schale lässt sich der Reifegrad leider nicht erkennen. Sie können eine reife Frucht an ihrem Duft erkennen. Es gibt außerdem einen weiteren Hinweis. Ziehen Sie oben an einem der innensitzenden Blätter. Wenn sich das Blatt leicht lösen lässt, ist die Frucht reif.