Dinkel-Bandnudeln
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
| 130 | g | Dinkelgrieß |
|---|---|---|
| 125 | g | Dinkelmehl |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 5 | EL | Wasser |
Zutaten für die Arbeitsfläche
| 1 | EL | Dinkelmehl für die Arbeitsfläche |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Nudelmaschine
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Dinkelgrieß, das Dinkelmehl, Meersalz und das Ei in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend das kalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Kühlzeit den Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zunächst mit der Nudelmaschine stufenweise zu dünnen Teigplatten ausrollen.
- Anschließend die Teigplatten durch den Bandnudel-Aufsatz der Nudelmaschine drehen und so zu Bandnudeln verarbeiten.
- Zum Schluss die Bandnudeln entweder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bzw. einem bemehlten Küchentuch ausbreiten oder zum Antrocknen auf einen Nudeltrockner hängen.
- Danach die Bandnudeln kühl und trocken lagern oder in reichlich kochendem Salzwasser je nach Dicke etwa 2–4 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
Der Nudelteig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas Dinkelmehl oder wenige Tropfen Wasser ergänzen.
Frisch hergestellte Bandnudeln benötigen nur eine kurze Kochzeit. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie meist gar.
Vor dem Trocknen die Bandnudeln leicht mit Dinkelmehl bestäuben. Dadurch kleben sie nicht zusammen.
Getrocknete Bandnudeln können luftdicht verschlossen mehrere Wochen aufbewahrt werden.
Nährwert pro Portion
526
11,87 g
27,35 g
88,58 g
User Kommentare
Diese Portion reicht bei uns für 3 Personen, habe dazu eIne Käsesauce gemacht. Als Beilage zu Fleisch mit Satt werden wir mindestens zu viert satt.
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