Nudeln mit Champignonsoße
Zutaten für 3 Portionen
| 400 | g | Nudeln (z.B. Rigatoni oder Penne) |
|---|---|---|
| 400 | g | Champignons (braun oder weiß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 10 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 3 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Nudelsieb
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest kochen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die frischen Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl und Butter für ein paar Minuten glasig anschwitzen, dann die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Dann mit dem Weißwein ablöschen, für 3-4 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und die Hitze reduzieren.
- Nun den Schlagobers einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Zum Schluss die Nudeln und den geriebenen Parmesan hinzufügen und kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Tipps zum Rezept
Ein frischer grüner Blattsalat oder ein Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing schmeckt besonders gut zu diesem Gericht und sorgt für eine frische Note.
Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugeben, sie sorgen für eine feine nussige Note. Ein paar zusätzliche Kräuter als Topping (zB Schnittlauch, Petersilie) geben Frische.
Eine Prise Muskatnuss oder etwas Knoblauch gibt der Sauce noch mehr Tiefe.
Nährwert pro Portion
517
27,67 g
20,96 g
58,84 g
User Kommentare
Das Rezept Nudeln mit Champignonsauce ist wirklich schnell und einfach zubereitet. Um es noch etwas würziger zuzubereiten röste ich auch Zwiebelwürfel an
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So wie DIELiz schreibt gebe ich auch noch Zwiebeln oder Schalotten dazu. Der Trick, den Schlagobers am Schluss unterzuheben ist genial. Das macht es schön cremig.
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Auch ein köstliches Rezept. Sehr leicht und schnell zubereitet. Mit Weißwein ablöschen. Das schmeckt bestimmt toll.
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So in die Richtung machen wir die Champignons auch oft. Mag das dann am liebsten farfalle Nudeln dazu, finde das bleibt die Sauce recht gut hängen
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Schlichtes, schönes Rezept. Sehr würzig, auch ohne Zwiebel und Knobi ; das gefällt mir sehr gut. Wird abgewandelt nachgekocht.
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