Eingelegte Kirschen
Zutaten für 1 Portion
| 1 | kg | Kirschen (entkernt gewogen) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Wasser |
| 200 | g | Birkenzucker |
| 1 | Stk | Zimtrinde |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | TL | Zitronensäure |
| 20 | Stk | Gewürznelken |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kirschen waschen und entkernen. Anschließend sterile Schraubgläser bereitstellen.
- Danach Wasser, Birkenzucker, Zimtrinde, Zimtstange, Zitronensäure und Gewürznelken aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nun die Gewürznelken mit einer Gabel herausnehmen und die entsteinten Kirschen in die Flüssigkeit geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Zimtrinde entfernen und sofort in die bereitgestellten Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Tipps zum Rezept
Eingelegte Kirschen können je nach Vorliebe mit oder ohne Stein eingelegt werden. Wer sie für Desserts oder zum Backen benötigt, kann Kirschen mühelos entsteinen, indem man sie auf eine leere Flasche setzt und den Kern mit einem Essstäbchen nach unten durchdrückt.
Ein Spritzer Zitronensäure im Sud sorgt dafür, dass die Früchte ihre leuchtende Farbe behalten.
Diese eingelegte Kirschen halten sich gut verschlossen, kühl und trocken gelagert bis zu 6 Monate. Beim Öffnen immer darauf achten, dass sich kein Schimmel gebildet hat.
Sterilisiere Gläser und Deckel sind das Um und Auf bei eingelegten Früchten. Am besten die Gläser mit Deckel im Geschirrspüler heiß waschen, so sind sie perfekt steril und man muss die Gläser (wie früher) nicht mehr auf den Deckel stellen.
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