Birnenmus
von Brigitte-E, aktualisiert am 30.09.2026
Dieses köstliche Rezept für Birnenmus kann kalt oder warm serviert werden. Auch für die Vorratskammer ist es geeignet.
© al1962 / depositphotos.com
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Birnen (reif) |
| 50 | ml | Weißwein (trocken) |
| 80 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Zitronensaft |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
3
Stk Birnen (reif)
Für das Birnenmus die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
50
ml Weißwein (trocken),
80
ml Wasser,
3
EL Zucker,
1
Prise Salz,
2
Prise Zimt (gemahlen)
Danach Weißwein, Wasser, Zucker, Salz und Zimt in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Schritt 3
Nun die Birnenstücke dazugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt (ca. 10-15 Minuten) weich dünsten, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
Schritt 4
Anschließend die weich gekochten Birnen mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein cremiges Birnenmus entsteht.
Schritt 5
2
EL Zitronensaft
Zum Schluss das Birnenmus nach Geschmack mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken und je nach Verwendung warm oder ausgekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Birnenmus kann kalt oder warm serviert werden.
- Die Zuckermenge am besten an die natürliche Süße der Birnen anpassen und das Birnenmus vor dem Nachsüßen zunächst abschmecken.
- Birnenmus passt besonders gut zu Kaiserschmarrn, Palatschinken, Milchreis, Grießschmarrn oder Topfenknödeln.
- Es schmeckt aber auch hervorragend zu Wildgerichten, gebratenem Schweinefleisch oder Käse und eignet sich außerdem als fruchtige Beilage zu Joghurt oder Müsli.
Nährwert pro Portion
kcal
232
Fett
1 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
51 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
SimoneH
50ml natürlich ;)
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Silviatempelmayr
Den Weisswein lasse ich einfach weg und nehme mehr Wasser dafür. Das schmeckt auch sehr lecker und ist dann auch für Kinder geeignet.
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Katerchen
Ein Birnenmus ist eine tolle Alternative zum Apfelmus. Das werde ich nachkochen und dann bei nächster Gelegenheit zum Kaiserschmarrn gegessen.
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Katerchen
Ich habe dieses Rezept nachgekocht und dabei das Mengenverhältnis Wasser zu Wein ausgetauscht. Mit dem Zimt schmeckt es sehr gut und man kann tolle Desserts damit machen.
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