Eingemachte Karotten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Karotten |
|---|---|---|
| 100 | ml | Öl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | EL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 2 | EL | Salz |
| 100 | ml | Wasser |
| 0.5 | l | Weißweinessig |
Zubereitung
- Zu Anfang werden die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten.
- Salzwasser wird zum Kochen aufgestellt und Einmachgläser vorbereitend heiß ausgespült.
- Kocht das Salzwasser, werden die Karotten bissfest gekocht und mit eiskaltem Wasser abgeschreckt. Anschließend werden sie in die vorbereiteten Einmachgläser gefüllt.
- Um sie zu marinieren, werden der Knoblauch und die Petersilie fein gehackt. Der Essig wird mit Wasser, Knoblauch, Petersilie und Öl aufgekocht und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Diese Marinade wird über die Karotten gegossen und die Gläser verschlossen.
- Diese werden nun bei ca. 90°C im Wasserbad für 20 Minuten erhitzt. Fertig sind unsere eingemachten Karotten.
Tipps zum Rezept
Die eingemachten Kartotten können gut zu kalten Platten gereicht werden aber auch als würzige Zutat in die Gemüsepfanne kommen.
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