Eingemachte Karotten

Ein Rezept für würzig eingemachte Karotten, die sich lange lagern lassen und verschiedene Gerichte verfeinern.

eingemachte-karotten.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Karotten
0.5 l Weißweinessig
100 ml Wasser
1 Bund Petersilie
100 ml Öl
3 EL Pfefferkörner (schwarz)
2 EL Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zu Anfang werden die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten.
  2. Salzwasser wird zum Kochen aufgestellt und Einmachgläser vorbereitend heiß ausgespült.
  3. Kocht das Salzwasser, werden die Karotten bissfest gekocht und mit eiskaltem Wasser abgeschreckt. Anschließend werden sie in die vorbereiteten Einmachgläser gefüllt.
  4. Um sie zu marinieren, werden der Knoblauch und die Petersilie fein gehackt. Der Essig wird mit Wasser, Knoblauch, Petersilie und Öl aufgekocht und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  5. Diese Marinade wird über die Karotten gegossen und die Gläser verschlossen.
  6. Diese werden nun bei ca. 90°C im Wasserbad für 20 Minuten erhitzt. Fertig sind unsere eingemachten Karotten.

Tipps zum Rezept

Die eingemachten Kartotten können gut zu kalten Platten gereicht werden aber auch als würzige Zutat in die Gemüsepfanne kommen.

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User Kommentare

martha

In den Dunstgläsern sind die Karotten lange Zeit haltbar, vor allem wenn sie kühl und dunkel stehen.

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