Tomatenmark
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das selbstgemachte Tomatenmark die Tomaten oben kreuzweise leicht einschneiden und zugleich das vorhandene Grün entfernen.
- Danach die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend die Tomaten enthäuten.
- Nun die Tomaten vierteln, entkernen und pürieren.
- Anschließend Salz untermengen und in einem Topf zum Kochen bringen und eindicken lassen. Nach dem kurzen Aufkochen kann es nach Wunsch zusätzlich durch ein feines Sieb oder Mulltuch gedrückt werden, damit wirklich nur noch das Mark übrig bleibt.
- In passende Schraubgläser füllen und luftdicht verschließen.
Tipps zum Rezept
Je reifer die Tomaten sind, desto besser schmeckt am Ende das Tomatenmark.
Nährwert pro Portion
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0,01 g
User Kommentare
Nachdem ich eine Dokumentation gesehen habe, wo das Tomatenmark wirklich herkommt (China obwohl Italy draufsteht) und wie es produziert wird ist das Selbermachen eine sehr gute Idee.
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das Rezept ist super habe heute schon zum 2. mal gemacht
habe auch gleich Tomatenbutter gemacht 250g Butter und 2 Esslöffel
Tomatenmark dazu einfach lecker danke
Tomatenmark schmeckt auch kalt auf Brot oder Brötchen
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Bin noch ein totaler Frischling was sowas angeht, daher hab ich zwei Fragen. 1. Wie sollten die Gläser am besten gelagert werden? 2. Wie lange ist das fertige Produkt nach euren Erfahrungen genießbar? Danke
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Selbst gemachtes Tomatenmark muss kühl gelagert werden, also am Besten im Kühlschrank. Dort hält es dann einige Wochen. Möchte man es noch länger lagern, sollte man das Tomatenmark in den Gläsern einkochen.
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Ich gebe das Tomaten mark in Dunstgläser und diese lagern wir in unseren Keller welcher dunkel und ganzjährig um die 10 Grad kühl ist.
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Tomatenmark habe ich heuer auch wieder gekocht und dazu die sehr fast überreifen großen Tomaten dazu verwendet.
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Gute Sache - ist dieses selbst gekochte Tomatenmark. Das kann man dann auch einfach aufs Brot schmieren. Sehr fein!
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ja, das Tomatenmark wird durch das Kochen dicklich. Zusätzlich kann zum Schluß alles nochmals durch ein Mulltuch gedrückt werden, dann bleibt das dicke Tomatenmark übrig.
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