Gefüllte Paprika aus Kroatien
Gefüllte Paprika aus Kroatien begeistern mit einer herzhaften Fleisch-Reis-Fülle und einer würzigen Paradeisersauce. Das Rezept bringt einen Hauch kroatischer Küche auf den Teller.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Reis
| 100 | g | Langkornreis |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die gefüllten Paprika
| 4 | Stk | Paprika (gelb, groß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Prise | Pfeffer (frisch, schwarz) |
Zutaten für die Sauce
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 500 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
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Zeit
85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn den Reis in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abseihen und gut abtropfen lassen. Der Reis soll noch bissfest sein, da er später in den Paprika fertig gart.
Schritt 2
Danach die Paprika waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen und die Schoten nochmals ausspülen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Schritt 3
Nun das Faschierte mit dem vorgekochten Reis, dem Ei und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse locker in die vorbereiteten Paprika füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
Schritt 4
Anschließend zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gefüllten Paprika darin rundherum vorsichtig anbraten und danach vorübergehend aus dem Topf nehmen.
Schritt 5
Im selben Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Cherrytomaten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 2–3 Minuten mitrösten.
Schritt 6
Abschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die gefüllten Paprika wieder in den Topf setzen und zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und kontrollieren, ob die Fülle vollständig durchgegart ist.
Tipps zum Rezept
- Gelbe Spitzpaprika eignen sich besonders gut für dieses Rezept, da sie ein mildes, leicht süßliches Aroma besitzen. Auch rote oder orange Paprika können verwendet werden.
- Die Paprika nur locker füllen, da der vorgekochte Reis während des Schmorens noch etwas Flüssigkeit aufnimmt und sich ausdehnt.
- Für eine kräftigere kroatische Note können der Fülle eine Prise Majoran und etwas geräuchertes Paprikapulver beigefügt werden.
- Soll eine dickere Sauce entstehen, die Paprika nach dem Garen herausnehmen und die Sauce noch einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Als Beilage passen Erdäpfelpüree, Salzkartoffeln, Weißbrot oder ein einfacher Blattsalat.
Nährwert pro Portion
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