Holunderbeerensaft

Dieses Holunderbeerensaft Rezept schmeckt herrlich und ist natürlich in der Holunderbeerenzeit sehr empfehlenswert.

Holunderbeerensaft

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Zutaten

4 kg Holunderbeeren
2.5 l Wasser
1 kg Rohrzucker
5 g Zitronensäure

Zubereitung

  1. Für den Holunderbeerensaft die Holunderbeeren von den Dolden befreien, waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Beeren in einen Topf mit dem Wasser geben und aufkochen lassen. Rohrzucker und Zitronensäure zufügen und alles ca. 3-5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
  3. Den Saft über ein Baumwolltuch in einen neuen Topf filtern. Dann in saubere Flaschen füllen, fest verschließen, kühl und dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Mit 4 kg Holunderbeeren ergibt das Rezept ca. 2 Liter Saft. Holunderbeerensaft mit Rotwein und passenden Gewürzen ist ein toller Glühwein für die kalten Jahreszeit. Der Holunderbeerensaft hält sich fest verschlossen 6-8 Monate. Das übrige Holunderbeerenmus kann toll zu Marmelade weiter verarbeitet werden.

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