Traubensaft
von -michi-, aktualisiert am 10.10.2026
Ein Traubensaft ist selbstgemacht immer willkommen, schmeckt herrlich fruchtig. Hier das tolle Rezept.
© HandmadePicture / depostiphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 3 | kg | Weintrauben (blau oder grün) |
| 0.5 | l | Wasser |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Einsiedehilfe |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zubereitung
Schritt 1
3
kg Weintrauben (blau oder grün),
0.5
l Wasser
Für den Traubensaft zuerst die Trauben gründlich waschen, von den Stielen zupfen und gemeinsam mit Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Trauben aufplatzen und ihren Saft abgeben.
Schritt 2
Dann den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Trauben über Nacht abkühlen und ziehen lassen.
Schritt 3
Am nächsten Tag den eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Die Traubenmasse nochmals leicht erwärmen und anschließend durch die Flotte Lotte passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
Schritt 4
200
g Zucker
Den gewonnenen Traubensaft zurück in den Topf geben, den Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
1
Pk Einsiedehilfe
Den Topf vom Herd nehmen, die Einsiedehilfe nach Packungsanweisung hinzufügen und gründlich einrühren.
Schritt 6
Den heißen Traubensaft in saubere, sterilisierte Flaschen füllen und sofort fest verschließen.
Tipps zum Rezept
- Die Flotte Lotte funktioniert gut, allerdings wird der Saft dadurch möglicherweise etwas trüb. Für einen klareren Traubensaft kannst du ihn zusätzlich durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch filtern.
- Trauben enthalten bereits viel natürlichen Zucker. Je nach Süße der Trauben kannst du die Zuckermenge reduzieren oder ganz darauf verzichten.
- Bei der Einsiedehilfe unbedingt die Packungsanweisung beachten. Sie allein garantiert keine sichere Haltbarkeit. Für eine längere Lagerung ist ein geeignetes Heißabfüll- oder Pasteurisierungsverfahren erforderlich.
Nährwert pro Portion
kcal
2.940
Fett
9 g
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
668 g
Autor
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Kommentare
spicy-orange
Oh, das klingt ja einfach. Wir haben bisher immer nur Traubensaft von einem Winzer bekommen, wäre nicht auf die Idee gekommen so einen selbst zu machen! Habt ihr einen mit weißen Trauben auch schon probiert?
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Silviatempelmayr
Den möchte ich auf jedenfall ausprobieren, da ich von meinem Nachbarn ganz viele Trauben bekommen habe. Wielange ist der Saft dann wohl haltbar?
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GuteKueche-Admin
den Traubensaft in Glasflaschen nach dem Befüllen schnell und luftdicht verschließen, dunkel und kühl lagern, dann hält er sich 5-6 Monate.
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Katerchen
Das werde ich mal probieren, den Traubensaft selbst herzustellen. Ich muss aber zugeben, dass mir der vergärte Traubensaft noch lieber ist :-)
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martha
Da unsere Trauben sehr viel Fruchtsüße bereits haben, haben wir den zusätzlichen Zucker um ein Viertel reduziert und ist trotzdem noch sehr süß.
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Thanya
Den Button "Flotte Lotte" hätte ich gerne angeklickt. Hab sie nun gegoogelt - so etwas habe ich leider nicht zuhause. Ich gehe aber davon aus, dass es mit einem Sieb und einem Löffel auch einigermaßen gut zum Ausdrücken geht?
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Maarja
Das geht sogar ziemlich gut mit einem Sieb und einem Löffel, ich gebe immer nur wenig ins Sieb, dann funktioniert das super. Beim Kochen platzen die Trauben ohnehin auf und geben den Saft frei.
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Artelsmair
Dieses Rezept werde ich meinen Nachbarn weiterleiten, weil die hatten letztens eine fulminante Weintrauben ernte.
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DIELiz
selbstgemachter Traubensaft ist unser übliches Herbstgetränk. Wir haben zwar viele verschiedene Rebsorten, ab er von einer maximal 4 Stöcke. So freuen wir uns immer über die Spenden unser befreundeten Winzer.
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Katerchen
Das ist immer ein Traum von mir gewesen, eigene Rebstöcke zu haben. Nicht viel, nur wenige um dann einen Saft machen zu können.
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Billie-Blue
Traubensaft selbst herzustellen ist eine gute Anregung. Traubensaft mit Mineralwasser gespritzt ist ein toller Durstlöscher.
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Teddypetzi
Wir machen jedes Jahr einen frischen Traubensaft, nur den Zucker lassen wir aber gerne weg, wenn schon dann reduziert.
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Katerchen
Wenn hier so viel Zucker zugegeben wird kann ich mir auch gleich einen fertigen Saft kaufen. Da ist auch immer viel Zucker drin.
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GuteKueche-Admin
Wenn du den Saft naturbelassen machst, kannst du 50–70 % des zugesetzten Zuckers weglassen. Für einen leicht süßen Saft reichen ca. 200–300 g Zucker für 3 kg Trauben. Jedoch verändert sich die Haltbarkeit deutlich im Vergleich zu stark gezuckertem Saft.
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