Traubensaft
Ein gesunder Traubensaft ist immer willkommen. Das einfache Rezept für Traubenfans, jetzt zum einfachen Nachmachen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 5 | kg | Weintrauben (blau) |
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Küchenutensilien
Zubereitung
Schritt 1
Für den selbstgemachten Traubensaft die Glasflaschen und Verschlüsse gründlich mit heißem Wasser reinigen, anschließend auskochen und umgedreht auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Schritt 2
Danach die Trauben sorgfältig verlesen, gründlich waschen und die einzelnen Beeren von den Stielen zupfen.
Schritt 3
Anschließend die Trauben mit einer Beerenpresse oder einem Entsafter entsaften und den gewonnenen Traubensaft in einen ausreichend großen Topf geben.
Schritt 4
Nun den Traubensaft unter Rühren aufkochen und eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
Schritt 5
Zum Schluss den heißen Traubensaft sofort bis knapp unter den Flaschenrand in die vorbereiteten Flaschen füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Anschließend den Traubensaft kühl und dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
- Ergibt ca. 3 Liter Saft. Soll der Saft nicht naturtrüb sein, am besten noch durch ein feines Mulltuch oder ein Etamin filtern.
- Für selbstgemachten Traubensaft eignen sich besonders reife, aromatische blaue Traubensorten wie Concord, Isabella, Muscat Bleu oder Regent; auch Uhudler-Trauben sind sehr gut geeignet, wenn ein besonders intensiv-fruchtiger, charakteristischer Geschmack gewünscht ist.
- Weintraubensaft lässt sich sehr gut mit Zitronensaft, etwas Orangensaft, Zimt, Vanille oder wenigen Gewürznelken verfeinern; für eine frischere Note passen auch Minze oder Zitronenmelisse, wobei die Zutaten sparsam dosiert werden sollten, damit das natürliche Traubenaroma im Vordergrund bleibt.
- Selbstgemachter Traubensaft ist ungeöffnet, sauber abgefüllt sowie kühl und dunkel gelagert etwa 6-12 Monate haltbar; nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden.
Nährwert pro Portion
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