Kapuzinerkressen-Essig
Zutaten für 1 Portion
| 2 | Portion | Kapuzinerkresse-Blätter (2 Handvoll) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Kapuzinerkresse-Blüten |
| 500 | ml | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schraubglas
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Kapuzinerkresse vorsichtig waschen und vollständig trocknen lassen. Blätter grob zerkleinern, Blüten ganz lassen.
- Ein sauberes Glas etwa zur Hälfte mit den Pflanzenteilen füllen. Mit Essig vollständig aufgießen, sodass alles bedeckt ist.
- Glas verschließen und 2–4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
- Essig durch ein feines Sieb oder Tuch abfiltern und in eine saubere Flasche füllen.
Tipps zum Rezept
Optional können auch noch ein paar ganze Pfefferkörner und etwas Zitronenschale zum Essigansatz gegeben werden.
Nur trockene Kräuter verwenden, Wasser verdünnt den Essig und kann die Haltbarkeit verschlechtern.
Essig mit mindestens 5 % Säure verwenden, damit der Ansatz stabil bleibt.
Blüten geben Farbe, Blätter bringen mehr Schärfe.
Ziehzeit variieren - 2 Wochen ergibt ein mildes Aroma, 4–6 Wochen deutlich intensiveren Geschmack.
Nährwert pro Portion
102
0,21 g
2,14 g
4,05 g
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