Knoblauch Mandel Suppe

Das eine Suppe nicht immer heiß sein muss beweist das Knoblauch Mandel Suppen Rezept.

Knoblauch Mandel Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Ciabatta
150 g Mandeln geschält
4 Stk Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
300 ml klare Gemüsesuppe
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Am Vorabend 2 Stück Ciabatta entrinden und zugedeckt liegen lassen. Am nächsten Tag das getrocknete Brot in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
  2. Eine Schüssel mit lauwarmen Wasser bereitstellen und die Würfel von einem Ciabatta 5 Minuten einweichen. Das Wasser wegleeren und die Brotkrümmel ausdrücken. Mandeln und Knoblauch hineingeben und alles mit einem Küchemixer fein pürieren. Während des Vorgangs 120 ml feines Olivenöl hinein leeren und vermischen. Kurz rasten lassen und anschließend die Gemüsesuppe und den Essig hinzufügen. Erneut alles gut durchmischen.
  3. Die Mischung für 2-4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Wenn die Suppe zu dick wird einfach noch etwas Wasser oder Suppe beimischen.
  4. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel des zweiten Ciabattas bei kleiner Hitze goldbraun anbraten. Eine Unterlage mit Küchenrolle auslegen und das Fett abtropfen lassen. Die Suppe mit den Brotwürfeln garnieren und kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Auch grüne Weintrauben eignen sich hervorragend zum garnieren diese herrlichen Rezeptes.

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