Mochi Donuts

Name: Mochi Donuts
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stücke
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 2 TL Backpulver; 30 g Butter (geschmolzen); 1 Stk Ei (Größe M); 180 g Klebereismehl; 150 ml Milch; 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren); 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 80 g Weizenmehl (glatt); 60 g Zucker; 2 EL Milch; 2 Tr Rote Lebensmittelfarbe; 150 g Staubzucker; 1 TL Zitronensaft; 20 g Zuckerstreusel

von Samir-A, aktualisiert am 28.09.2026

5,0 (1 Stimmen)

Mochi Donuts begeistern mit weicher, elastischer Mitte und bunter Glasur. Das Rezept erhält durch Klebreismehl seine besondere Konsistenz.

Zutaten für 8 StückStücke

Zutaten für den Mochi-Teig

180	g	Klebereismehl
80	g	Weizenmehl (glatt)
60	g	Zucker
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei (Größe M)
150	ml	Milch
30	g	Butter (geschmolzen)
1	TL	Vanilleextrakt
1	l	Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zutaten für die Glasur

150	g	Staubzucker
2	EL	Milch
1	TL	Zitronensaft
2	Tr	Rote Lebensmittelfarbe
20	g	Zuckerstreusel

StückStücke

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

180 g Klebereismehl, 80 g Weizenmehl (glatt), 60 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz

Zu Beginn das Klebreismehl mit Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

1 Stk Ei (Größe M), 150 ml Milch, 30 g Butter (geschmolzen), 1 TL Vanilleextrakt

Anschließend das Ei mit 120 ml Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Die restliche Milch nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig gut formen lässt, aber nicht mehr stark an den Händen klebt.

Schritt 3

Danach den Teig in etwa 64 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Für jeden Mochi Donut 8 Kugeln kreisförmig auf ein kleines Quadrat Backpapier setzen. Die Kugeln dabei so anordnen, dass sie sich leicht berühren.

Schritt 4

1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)

Nun das Pflanzenöl in einem ausreichend großen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Mochi Donuts mitsamt dem Backpapier vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nach wenigen Sekunden das Backpapier mit einer Küchenzange entfernen.

Schritt 5

Die Mochi Donuts etwa 3 Minuten frittieren, anschließend vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten goldgelb ausbacken. Danach mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen sowie vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6

150 g Staubzucker, 2 EL Milch, 1 TL Zitronensaft, 2 Tr Rote Lebensmittelfarbe

In der Zwischenzeit für die Glasur Staubzucker mit Milch, Zitronensaft und roter Lebensmittelfarbe glatt verrühren. Die Glasur sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen.

Schritt 7

20 g Zuckerstreusel

Abschließend die Oberseite der ausgekühlten Mochi Donuts in die rosa Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Für die typische elastische Konsistenz unbedingt Klebreismehl verwenden. Normales Reismehl kann nicht gleichwertig ersetzt werden.
Die einzelnen Teigkugeln sollten sich vor dem Frittieren leicht berühren. Dadurch verbinden sie sich beim Ausbacken zum charakteristischen Mochi-Donut-Ring.
Die Temperatur des Frittieröls möglichst bei etwa 170 °C halten. Bei zu heißem Öl werden die Donuts außen rasch dunkel, während der Teig innen noch nicht durchgegart ist.
Neben rosa Glasur passen auch Matcha-, Schokoladen- oder Zitronenglasur sehr gut zu Mochi Donuts.
Mochi Donuts schmecken am Tag der Zubereitung am besten, da ihre charakteristische weiche und elastische Konsistenz frisch besonders gut zur Geltung kommt.