Radieschen süß-sauer
Erstellt von Katerchen
Zutaten für 7 Portionen
| 1,5 | kg | Radieschen (etwa 7 Bund) |
|---|---|---|
| 600 | ml | Weißweinessig |
| 900 | ml | Wasser |
| 220 | g | Rohrzucker (braun) |
| 30 | g | Salz |
| 7 | Stk | Gewürznelken |
| 2 | EL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 2 | EL | Senfkörner (gelb) |
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Einmachgläser im Backofen sterilisieren und die Gummiringe in Wasser mit einem Schuss Essig auskochen.
- Nun die Radieschen gut waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln und in die Einmachgläser füllen.
- Den Weißweinessig mit dem Wasser, Zucker, Salz, Nelken, Koriandersamen, Pfefferkörner und Senfkörner in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Sud über die Radieschen gießen. Die Gewürze dabei gleichmäßig verteilen.
- Die Gläser sofort verschließen und mit Klammern sichern. Dann im Einkochautomat bei 85 Grad 30 Minuten einkochen lassen.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept werden 7 Stück Rexgläser (570 ml) mit Gummi und Klammern benötigt.
Die Gläser nicht randvoll füllen, sondern einen Rand von zwei Zentimeter lassen.
Nach dem Einkochen die Klammern erst abnehmen, wenn die Gläser erkaltet sind. Dann eine Dichteprobe machen, die Gläser am Deckel anheben, die Deckel müssen fest sein.
Die Radieschen mindestens 14 Tage ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
183
0,82 g
2,68 g
37,88 g
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