Ribiselbaiser mit Schokoboden

Name: Ribiselbaiser mit Schokoboden
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Stk Eigelb; 20 g Kakao; 50 g Mandeln (gemahlen); 30 g Öl; 1 Pk Vanillezucker; 70 g Weizenvollkornmehl; 70 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 500 g Ribisel; 80 g Staubzucker; 2 EL Öl

Erstellt von Maarja

Ein herzhafter Ribiselbaiser mit Schokoboden ist in der Ribiselzeit ein tolles Rezept. Wie es gelingt erfährt man hier in der Zubereitung.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4	Stk	Eigelb
70	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Mandeln (gemahlen)
70	g	Weizenvollkornmehl
30	g	Öl
20	g	Kakao

Zutaten für den Baiser

4	Stk	Eiklar
80	g	Staubzucker
500	g	Ribisel

Zutaten für die Form

2	EL	Öl

Kategorien

Kuchen Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Ribisel waschen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. Dann die Stiele entfernen und beiseite stellen.
Mit dem Öl eine Springform einölen. Als nächstes den Backofen auf 160 Grad, Ober- und Unteritze vorheizen.
Nun das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker hellcremig schlagen. Das geht gut mit einem Handrührgerät und dauert einige Minuten. Dann Mandeln, Weizenvollkornmehl, Öl und Kakao zugeben, unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen. Alles glatt streichen und im Backofen 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen.
Die Ribisel unterheben und auf den vorgebackenen Schokoteig streichen. Weitermachen bis das Eiweiß trocken wird und leicht gebräunt ist. Das dauert 30 bis 40 Minuten.