Apfelkuchen mit Mürbteig

Name: Apfelkuchen mit Mürbteig
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 270 g Butter (kalt); 3 Stk Eier (Größe M); 1 TL Rum; 135 g Staubzucker; 400 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 1.5 kg Äpfel (säuerlich); 2 EL Rum; 1 TL Zimt (gemahlen); 1 Stk Zitrone (davon den Saft); 5 EL Zucker; 1 EL Staubzucker (optional)

von -michi-, aktualisiert am 24.09.2026

4,5 (5.198 Stimmen)

Der Apfelkuchen mit Mürbteig ist eine traditionelle Mehlspeise aus Österreich. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteig

400	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
1	TL	Backpulver
270	g	Butter (kalt)
135	g	Staubzucker
3	Stk	Eier (Größe M)
1	TL	Rum

Zutaten für die Apfelmasse

1.5	kg	Äpfel (säuerlich)
1	TL	Zimt (gemahlen)
2	EL	Rum
5	EL	Zucker
1	Stk	Zitrone (davon den Saft)

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Apfelkuchen Backen Dessert Österreich Mürbteig

Küchenutensilien

Zitruspresse Nudelwalker Backform

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Weizenmehl (glatt, Typ 480), 1 TL Backpulver, 270 g Butter (kalt)

Auf einem Nudelbrett das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Butter in Stücke schneiden und dazugeben, dann mit den Händen abbröseln.

Schritt 2

135 g Staubzucker, 3 Stk Eier (Größe M), 1 TL Rum

Danach den Zucker, die Eier und einen Schuss Rum dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und dünn blättrig schneiden. Zusammen mit Zimt, Rum, Zucker und Zitronensaft vermengen.

Schritt 4

1.5 kg Äpfel (säuerlich), 1 TL Zimt (gemahlen), 2 EL Rum, 5 EL Zucker, 1 Stk Zitrone (davon den Saft)

Danach das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen.

Schritt 5

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in zwei Teile teilen, den ersten Teil ausrollen.

Schritt 6

Der erste ausgerollte Teig kommt in die passende runde Backform Ø 26 cm. Darauf nun die Äpfel gleichmäßig verteilen.

Schritt 7

Nun den zweiten Teil des Teiges ausrollen (der sollte etwas größer sein wie der Durchmesser der Backform) und über die Apfelschicht legen. Die Teigränder rundherum ein wenig andrücken.

Schritt 8

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 45 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen, in passende Stücke, nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Es können auch noch geriebene Haselnüsse in die Fülle gegeben werden. Als Variante die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen.
Der Rum rundet den Kuchengeschmack ein wenig ab, kann aber auch komplett weggelassen werden.
Für einen Apfelkuchen eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn, Jonagold oder Granny Smith.