Rosinenreis

Name: Rosinenreis
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 800 ml Milch; 80 g Rosinen; 200 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 40 g Zucker

von Brigitte-E, aktualisiert am 23.09.2026

5,0 (2 Stimmen)

Rosinenreis ist eine cremige Süßspeise mit feinem Vanillearoma und süßen Rosinen. Das Rezept wird langsam im Backrohr gegart.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Rundkornreis
20	g	Butter
800	ml	Milch
40	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
80	g	Rosinen

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Rundkornreis

Zu Beginn das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rundkornreis kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

20 g Butter

Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und den Rundkornreis darin unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass er Farbe annimmt.

Schritt 3

800 ml Milch, 40 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Danach die Milch erwärmen und gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker und Salz zum Reis geben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

80 g Rosinen

Nun die Rosinen unterrühren und die Reismischung in eine ofenfeste Form (ca. 20 × 25 cm) füllen.

Schritt 5

Anschließend den Rosinenreis im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten garen. Nach ungefähr 30 Minuten einmal vorsichtig durchrühren. Sollte der Reis gegen Ende noch zu fest sein, etwas warme Milch unterrühren.

Schritt 6

Abschließend den fertigen Rosinenreis aus dem Backrohr nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren.

Tipps zum Rezept

Für Rosinenreis eignet sich Rundkornreis beziehungsweise Milchreis besonders gut, da er viel Flüssigkeit aufnimmt und beim Garen eine cremige Konsistenz entwickelt.
Die Rosinen können vor der Verwendung etwa 30 Minuten in Apfelsaft, warmem Wasser oder – für eine Variante für Erwachsene – in Rum eingeweicht werden.
Etwas fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone oder eine Prise Zimt verleihen dem Rosinenreis zusätzlich Aroma.
Wird der Rosinenreis nach dem Garen zu fest, einfach etwas warme Milch unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Zum Servieren passt etwas Zimtzucker oder Staubzucker. Apfelmus, Zwetschkenröster oder ein fruchtiges Kompott sind ebenfalls passende Beilagen.