Obersnudeln
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Nudelteig
| 150 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | ml | Wasser (nach Bedarf) |
Zutaten für den Obersguss
| 500 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 30 | g | Butter (weich) |
| 40 | g | Zucker |
| 3 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 40 | g | Sauerrahm |
| 3 | Stk | Eiklar (Größe M) |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Handmixer
Rührschüssel
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Aus Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser einen glatten, festen Nudelteig herstellen. Den Teig dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine geben und in feine Nudeln schneiden.
- Die Nudeln in der Milch bei mittlerer Hitze ca. 8-12 Minuten weich kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterarbeiten. Den Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.
- Die gekochten Nudeln mitsamt der restlichen Milch unter die Butter-Ei-Masse mischen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Eine Kasserolle oder Auflaufform (24 x 18 cm) mit Butter ausstreichen. Die Nudelmasse einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Für ein feineres Aroma können 5 g Vanillezucker oder etwas Zitronenschale zur Buttermasse gegeben werden.
Die Nudeln sollten weich, aber nicht verkocht sein, damit der Auflauf eine lockere Struktur erhält.
Besonders luftig wird die Masse, wenn der Eischnee erst ganz zum Schluss vorsichtig untergehoben wird.
Die Obersnudeln können warm als Mehlspeise oder Dessert serviert werden. Dazu passen Fruchtkompott, Zwetschkenröster oder eine leichte Vanillesauce.
Nährwert pro Portion
425
20,87 g
14,59 g
47,48 g
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