Erdäpfel-Gugelhupf

Name: Erdäpfel-Gugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (Saft und Abrieb); 6 Stk Eidotter; 6 Stk Eiklar; 210 g Erdäpfelmehl (Kartoffelmehl); 210 g Feinkristallzucker

Erstellt von doriss

Aus den frühen 30er Jahren stammt dieses Rezept für den Erdäpfel-Gugelhupf. Für ihnen werden nur vier Zutaten benötigt.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 1 Stück

6	Stk	Eidotter
210	g	Feinkristallzucker
210	g	Erdäpfelmehl (Kartoffelmehl)
1	Stk	Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
6	Stk	Eiklar

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform Küchenmaschine

Zeit

90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl stauben.
Eidotter und Zucker ca. 30 Minuten lang (am Besten mit einer Küchenmaschine) kräftig rühren, bis eine sehr helle, cremige Masse entsteht. Anschließend Erdäpfelmehl sowie Zitronenschale und -saft unterheben.
Das Eiklar steif schlagen und anschießend vorsichtig unter die Masse heben.
Die Gugelhupfmasse anschließend in die Form füllen und im vorheizten Backofen ca. 34-40 Minuten goldbraun backen. Vor der dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.