Kapuziner-Nockerl
Kapuziner Nockerl sind eine traditionelle österreichische Mehlspeise. Das Rezept überzeugt mit knuspriger Kruste und lockerem Inneren.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für die Kapuziner-Nockerl
| 50 | g | Butter (weich) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Bio-Zitrone (abgeriebene Schale) |
| 20 | g | Rosinen |
| 90 | g | Semmelbrösel |
| 80 | g | Mandeln (gerieben) |
Zutaten zusätzlich
| 0.5 | l | Reichlich Pflanzenöl (zum Ausbacken) |
| 1 | Prise | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die weiche Butter mit dem Staubzucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Anschließend die Eier verquirlen und nach und nach unter die Buttermasse rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2
Nun das Salz, die fein abgeriebene Zitronenschale, die Rosinen, die Semmelbrösel und die geriebenen Mandeln hinzufügen und alles sorgfältig zu einer formbaren Masse vermengen. Danach mit zwei Esslöffeln etwa 12 gleich große Nockerl formen.
Schritt 3
Abschließend reichlich Pflanzenöl auf etwa 170 °C erhitzen und die Kapuziner Nockerl portionsweise 7–10 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich besonders luftig aufschlagen lässt.
- Die Nockerl portionsweise ausbacken, damit die Temperatur des Öls möglichst konstant bleibt.
- Für ein feines Aroma können die Rosinen vorab in etwas Rum eingelegt werden.
- Dazu passen Vanillesauce, Zwetschkenröster oder Apfelmus hervorragend.
Wein & Getränketipp
- Zu Kapuziner Nockerl passen eine Tasse Kaffee, Schwarztee oder heiße Schokolade.
