Rahmdalkerl
Rahmdalkerl werden mit Sauerrahm besonders flaumig und saftig. Das Rezept schmeckt mit Kompott oder Marmelade besonders gut.
Zutaten für 12 StückStücke
Zutaten für den Teig
| 30 | g | Butter |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 40 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 180 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 8 | g | Backpulver |
| 60 | ml | Milch |
Zutaten zum Ausbacken
| 30 | g | Butterschmalz |
Zutaten zum Servieren
| 20 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Marmelade (oder Fruchtkompott) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen und anschließend etwas überkühlen lassen.
Schritt 2
Danach den Sauerrahm mit den Eiern, dem Feinkristallzucker, dem Vanillezucker und dem Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren.
Schritt 3
Anschließend das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit zunächst 60 ml Milch unter die Sauerrahmmasse rühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel fallen. Bei Bedarf noch etwas von der restlichen Milch einrühren.
Schritt 4
Nun den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Schritt 5
Als Nächstes etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges in die Pfanne setzen und leicht flach streichen.
Schritt 6
Danach die Rahmdalkerl bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 Minuten goldgelb backen. Den restlichen Teig ebenso portionsweise ausbacken und bei Bedarf weiteres Butterschmalz verwenden.
Schritt 7
Abschließend die fertigen Rahmdalkerl mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit Fruchtkompott oder Marmelade servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Teig nach dem Verrühren etwa 10 Minuten rasten lassen. Dadurch kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und die Rahmdalkerl werden schön flaumig.
- Die Milch nur nach und nach hinzufügen, da Sauerrahm unterschiedlich viel Flüssigkeit enthalten kann. Der fertige Teig sollte dickflüssig und gut portionierbar bleiben.
- Die Rahmdalkerl bei mittlerer Hitze langsam ausbacken. Bei zu hoher Temperatur werden sie außen rasch dunkel, während der Teig innen noch nicht durchgebacken ist.
- Für ein feines Zitrusaroma kann etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone unter den Teig gerührt werden. Alternativ sorgt 1 EL Rum für eine aromatische Note.
- Zwetschkenröster, Marillenröster, Apfelkompott oder eine leicht säuerliche Marmelade passen besonders gut zu den Rahmdalkerln.
Wein & Getränketipp
- Zu den warmen Rahmdalkerln passen Kaffee, Schwarztee oder ein Glas Milch.
Nährwert pro Stück
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