Kärntner Reindling

aktualisiert am 26.09.2026
4,4 (440 Stimmen)

Ein Kärntner Reindling ist ein köstlicher und saftiger Gugelhupf. Das perfekte Rezept für den Nachmittagskaffee.

Kärntner Reindling
© KI / Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

500 g Weizenmehl (glatt)
1 TL Salz
60 g Zucker
1 Pk Trockengerm
250 ml Milch
1 Stk Ei (Größe M)
1 Stk Eidotter (Größe M)
2 EL Rum
60 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Rosinen
50 g Zimt (gemahlen)
2 EL Butter (zum Einfetten)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Schneebesen Gugelhupfform

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Salz, 60 g Zucker, 1 Pk Trockengerm

Mehl, Salz, Zucker und Trockengerm in einer Schüssel vermischen.

Schritt 2

250 ml Milch, 1 Stk Ei (Größe M), 1 Stk Eidotter (Größe M), 2 EL Rum, 60 g Butter

Milch, ein ganzes Ei, Eidotter, Butter und Rum in einem kleinen Topf erwärmen und mit dem Schneebesen versprudeln. Unter die Mehlmasse rühren und 10 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt für 10 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und wieder 20 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Schritt 4

100 g Staubzucker, 100 g Rosinen, 50 g Zimt (gemahlen)

Anschließend den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit Zucker, Rosinen und Zimt bestreuen und zu einer festen Rolle zusammendrehen.

Schritt 5

Einen großen Topf (oder eine Gugelhupfform) mit Butter einfetten und den Teig schneckenförmig hineinlegen. Nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen.

Schritt 6

Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.

Tipps zum Rezept

  • Nach Belieben können die Rosinen vorab in Rum eingeweicht werden.
  • Der Teig sollte wirklich sein Volumen verdoppeln. Zu kurze Gehzeiten führen zu einem dichten, schweren Reindling. Ein warmer, zugfreier Ort ist ideal.
  • Nicht locker rollen. Eine feste Rolle sorgt für ein gleichmäßiges Muster und verhindert Hohlräume.
  • Viele Kärntner bestreuen die gebutterte Form zusätzlich mit Kristallzucker. Dadurch entsteht eine feine karamellisierte Kruste.

Nährwert pro Portion

kcal
318
Fett
8 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
53 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
Ich habe in meinen Reindling auch gehackte Walnüsse als Fülle hinein gegeben, das hat uns sehr gut geschmeckt.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Einen Kärntner Reindling kenne ich nur von einer Kollegin und sie gibt auch immer etwas gehackte Walnüsse dazu.
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Katerchen
Katerchen
Ein toller Gugelhupf. Und damit das Ganze nicht zu trocken wird weiche ich die Rosinen auch noch in Rum ein. 😉 Die Walnüsse sind ein guter Tipp.
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puersti
puersti
Ich möchte nicht immer und überall in Rum eingelegte Rosinen und vor allem braucht der Kärntner Reindling diese nicht um saftig zu sein. In Kärnten wird der Kärntner Reindling auch zum Österreich gegessen.
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puersti
puersti
Der Original Kärntner Reindling wird nur mit Rosinen zubereitet. Nüssen passen aber auch sehr gut dazu, das ist dann eben die verfeinerte Variante.
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