Sauerampfernudeln

Zwischen Frühlingsende und Sommerbeginn gibt es auf den Wiesen große Suaerampfervorkommen. Verarbeiten Sie diesen jetzt zu köstlichen Nudeln!

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Sauerampferblätter
3 Stk Dotter
1 EL Olivenol
130 g Grieß
100 g Mehl
1 Becher Sauerrahm

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Mixen Sie die Sauerampferblätter mit Salz, Dotter und Öl und verarbeiten Sie die Masse gemeinsam mit Grieß und Mehl zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig nun ca. 2-3 Stunden rasten.
  2. Walken Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in dünne Nudeln, die sie in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen.
  3. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und servieren Sie sie mit Sauerrahm und frisch geschnittenem Sauerampfer.

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