Schneckerlnudeln nach Köhler-Art

Name: Schneckerlnudeln nach Köhler-Art
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 400 g Nudeln (Schneckerlform); 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan oder Grana Padano; 1 TL Salz (für Nudelwasser); 250 g Schinkenspeck (Bacon); 1 TL Szechuanpfeffer (frisch gerieben aus der Mühle)

Erstellt von Katerchen

Schneckerlnudeln nach Köhler-Art kommen aus einer Region in Mittelitalien, vermutlich durch die Berufsgruppe Köhler, die diesem Gericht den Namen gegeben haben. Dieses Rezept ist auch bekannt als Nudeln bzw. Spaghetti Alla Carbonara.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Nudeln (Schneckerlform)
1	TL	Salz (für Nudelwasser)
250	g	Schinkenspeck (Bacon)
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Eier
100	g	Parmesan oder Grana Padano
1	TL	Szechuanpfeffer (frisch gerieben aus der Mühle)

Kategorien

Nudel Rezepte Italienische Rezepte Pasta Rezepte Schnelle Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Während die Nudeln kochen, den Speck in dünnen Streifen schneiden und im Olivenöl glasig braten lassen. Den Parmesan reiben und in eine separate Schüssel geben. Die Eier in den geriebenen Käse geben und gut verrühren.
Die Nudeln etwa eine Minute vor Ende der Kochzeit abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln anschließend zum Speck in die Pfanne geben und etwas mit dem Kochwasser aufgießen. Die Eier-Käsemischung unterrühren, Hitze dabei reduzieren. Die Soße sollte cremig sein und nicht gerinnen.
In Teller abfüllen und kräftig mit dem Pfeffer bestreuen.