Silvestermenü mit Fondue
An Silvester darf gekocht werden was das Herz begehrt. Egal, ob ein Fleisch- oder Fischgericht, bei einem klassischen Silvesteressen darf das eigene Leibgericht natürlich nicht fehlen.
Ein Fondue eignet sich hervorragend als Silvestermenü - entspannt, gesellig und mit vielen Varianten, sodass für verschiedenste Vorlieben etwas dabei ist. Fleischfondue ist dabei nur eine Möglichkeit; auch Gemüse-, Käse- oder Schokofondue können den Jahreswechsel kulinarisch bereichern.
Für ein Gemüsefondue empfiehlt sich knackiges Gemüse, das beim Garen nicht an Biss verliert: Paprika, Karotten und Kohlrabi lassen sich gleich roh verwenden, während Rosenkohl oder grüne Bohnen besser vorgedünstet werden, damit sie im heißen Fondue-Öl oder in der Suppe schneller garen. Champignons ergänzen das vegetarische Fondue wunderbar.
Ein Käsefondue lässt sich aus fertigen Mischungen zubereiten oder mit einer selbst zusammengestellten Käsemischung - etwa mit Hartkäse plus cremigem Schnittkäse - verfeinern; ein Schuss Kirschwasser kann dem Ganzen zusätzliche Tiefe verleihen. Weißbrotwürfel bieten sich zum Eintunken an - als Variante kann auch kräftiges Schwarzbrot serviert werden.
Als süßer Abschluss kann ein Schokofondue dienen: frisches Obst in Stückchen geschnitten, etwa Äpfel, Bananen, Birnen oder Erdbeeren, ergibt in geschmolzener Schokolade einen genussvollen Abschluss des Abends.
Tipp
Für Fondue-Abende empfiehlt sich ein eher schlicht gedeckter Tisch - beim Fondue ist Bewegungsfreiheit wichtig. Zu Gemüse- oder Käsefondue passt ein leichter Weißwein, zum Schokodessert ein vollmundiger Rotwein. Servietten sollten bereitliegen, damit das gemeinsame Essen möglichst unbeschwert bleibt.
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User Kommentare
An Silvester mache ich oft ein Käsefondue. Es ist ein sehr geselliges Essen. Und in Anlehnung zu Asterix und Obelix gibt es dann „Bestrafungen“, wenn wer sein Brotstück im Fonduetopf verliert :-)
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Fondue ist neben dem Raclette bei vielen Familien- und Freundenbesuche gerade zu Silvester ein Klassiker, da man viel Zeit beim Essen verbringt und der/die Köch/in nicht "stundenlang" in der Küche steht.
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