Sopa Paraquaya Maisbrot
Erstellt von doriss
Zutaten für 12 Portionen
| 300 | g | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 50 | ml | Maisöl (oder Sonnenblumenöl) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 300 | ml | Milch |
| 100 | g | Mais (optional) |
| 250 | g | Maismehl (keine Polenta!) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 250 | g | Milder Käse (z.B. Mozzarella) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backform
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Eine Backform (ca. 20x20 cm) gründlich mit dem restlichen Öl ausfetten. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Rührschüssel die Eier verquirlen bis schaumig werden. Nun die Milch, Zwiebeln und Mais (optional) einrühren.
- Das Backpulver mit dem Maismehl vermengen und nach und nach in die Milch einarbeiten, bis ein dünner Kuchenteig entsteht.
- Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in große Stücke teilen und zum Schluss in den Teig einarbeiten.
- Die Teigmasse nun ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl gut mit den anderen Zutaten verbinden kann.
- Anschließend in die gefettete Form gießen und ca. 35 Minuten bracken, bis das Brot goldbraun ist. Vor dem Herausnehmen, noch die Stäbchenprobe durchführen.
Tipps zum Rezept
Maismehl und kein Polenta verwenden! Polenta ist gröber und ergibt eine gröbere, trockenere Krume; feines Maismehl sorgt für die richtige, maisbrotähnliche Textur.
Milder Käse wie Mozzarella oder Port‑Salut schafft eine geschmolzene, saftige Struktur. In traditionellen Varianten wird oft „Queso Paraguay“ verwendet, ein lokal typischer, frischer Käse.
Die Zwiebeln sollten langsam und gleichmäßig glasig werden, nicht braun. Das bringt Süße und mehr Geschmack ins Maisbrot.
Nährwert pro Portion
204
9,82 g
6,18 g
21,44 g
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