Surinamesischer Pom
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Stück
Zutaten für die Hühnerfüllung
| 450 | g | Hühnerbrust (hautlos) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Orangen (groß, Saft und Schale) |
| 1 | Stk | Limette (klein, Saft und Schale) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (weiß, gemahlen) |
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 5 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 600 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 300 | g | Tomaten (gestückelt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 120 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Kokosblütenzucker |
| 1 | TL | Piment (gemahlen) |
| 1 | TL | Muskatnuss (gemahlen) |
| 60 | g | Piccalilli (eingelegtes Senfgemüse) |
| 1 | EL | Suppengewürz (selbstgemacht) |
| 60 | g | Petersilie (gehackt) |
Zutaten Kartoffeltopping
| 450 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Zeit
85 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hühnerbrust zuerst abbrausen, abtrocknen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
- Die Orangen und die Limette heiß abwaschen. Zuerst bei einer Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Nun das Hühnerfleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und den Orangensaft in das Fleisch einmassieren. Beiseite stellen und ein paar Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun 1 EL Olivenöl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebel darin glasig anschwitzen und herausnehmen wenn sie fertig sind. Beiseite stellen.
- Den Orangensaft vom Huhn abgießen und das Hühnerfleisch mit 2 EL Olivenöl in den heißen Topf geben. Das Fleisch nun ca. 2-3 Minuten anbräunen, bevor es vollständig durchgegart ist, die Zwiebeln, Tomaten, Hühnersuppe und Tomatenmark dazugeben.
- Alles gut umrühren. Nun die Kokosmilch, restlichen Orangen- und Limettensaft, Piccalilli Senfgemüse, Suppengewürz, Zucker, Piment und Muskatnuss dazugeben und weiterrühren.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform gießen.
- Nun den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in eine grosse Schüssel reiben.
- Danach die Zwiebel schälen und reiben. Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
- Die fertige Kartoffelmasse auf dem Auflauf gleichmäßig verteilen. Das Huhn soll komplett abgedeckt sein.
- Den Pom nun in den Ofen geben und für ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und schön knusprig sind.
Tipps zum Rezept
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
Der Pom ist fertig, wenn man die Oberfläche mit einem Löffel leicht drückt. Fühlt er sich fest und elastisch an, ist er durch. Wirkt er wabbelig oder flüssig unter der Kruste, benötigt er noch länger.
Den Pom nach dem backen ca 10-15 Minuten ruhen lassen, so kann er sich besser setzen und läuft nicht auseinander.
Nährwert pro Stück
2.096
104,87 g
147,83 g
161,84 g
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