Topinambur-Gnocchi
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Topinambur |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 120 | g | Mehl (griffig) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Topinambur-Gnocchi zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Topinambur etwa 50 bis 60 Minuten garen. Anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Eidotter, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl zur Topinamburmasse geben und alles zu einem weichen Teig vermischen.
- Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und zu Gnocchi formen. Anschließend im kochendem Salzwasser vorsichtig ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
339
3,36 g
12,01 g
65,33 g
User Kommentare
Da dieses Mal Topinambure in meinem Kisterl von der Solidarischen Landwirtschaft waren, werde ich das Rezept gleich einmal ausprobieren. War ohnehin schon auf der Suche nach einem geeigneten Rezept. Danke.
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Mit Topinampur habe ich bisher noch nicht gekocht. Im Handel oder beim Bauern auf dem Markt habe ich noch keine entdeckt.
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ui, schon ausgebessert, danke.
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